北方年糕南方年糕大不同，口感风味各千秋！

北方年糕与南方年糕，确实是大相径庭，各有千秋！

北方年糕，多以糯米或黄米为原料，口感偏向软糯、粘牙，甚至有些嚼劲，风味上通常会加入红枣、豆沙等甜味馅料，或是做成炸、烤、蒸等多种形式，整体口味偏甜，有时也带有淡淡的米香或 caramelized甜香。它更像是一种主食，常作为节日早餐或零食食用。

而南方年糕，种类更为丰富，有水磨年糕、广式年糕、宁波年糕、苏州年糕等等，其口感和风味也千差万别。水磨年糕以上海、杭州一带为代表，口感细腻洁白，质地软韧，有点像西米露的口感，常用于炒菜、煮汤或做成甜点，甜咸口味皆有。广式年糕则多为甜味，口感软滑，常作为点心食用。宁波年糕则略带点嚼劲，可以切块煎炸，也可以煮汤，咸甜口味都有。苏州年糕则以其独特的甜糯口感和油润色泽著称，常用于制作“桂花糖年糕”等传统美食。

总的来说，北方年糕注重软糯和甜味，而南方年糕则追求口感的多样性和风味的丰富性。无论是哪种年糕，都承载着人们对家乡的思念和对新年的美好期盼，都是中华美食文化中不可或缺的一部分。