咄嗟的正确解释是什么

宋代饮食文化中的观赏菜与礼仪之美

若你穿越至宋代，置身于酒楼之中用餐，需得了解宋代的独特习俗：酒至前，先呈看菜。此习俗记载于宋人笔记如《武林旧事》、《都城胜纪》与《梦粱录》。周密在《武林旧事》中描述，“酒未至，便先设看菜数盘，待举杯之时，再换细菜。”这是为了展示本店大厨的技艺，也是宋代饮食文化中的一种礼仪。

值得注意的是，“看菜”只供观赏，不可食用。若是不识此规矩而对“看菜”动筷，便会被人取笑。这一习俗源于宫廷礼仪，在宋代的宫廷宴会上，亦有类似的“看盘”，同样只能观赏不可食用。如《东京梦华录》所记载的皇家寿宴，赴宴的大臣桌前摆放的“看盘”，仅作为展示之用。

这种“看菜”的习俗可能进一步延续自唐朝的御用“饤食”。《太平广记》记载，唐时御厨进献的九盘“看食”，便是皇帝用餐时的观赏菜品。到了宋朝，这种先上“看菜”的礼仪逐渐在宫廷宴会中确立。

宋代的官方饮食服务机构“四司六局”，负责安排宴会饮食，其中包括布置“看菜”。如厨司掌管筵席上的生熟看食、妆饤，果子局掌管装簇饤盘看果，菜蔬局掌管筵上簇饤看盘菜蔬等。这些都属于“看菜”的范畴。随着时代的发展，“看菜”的礼仪逐渐传入民间，成为了一种正式的宴会礼仪。

宋朝之后，正式的宴会中仍保留着这种只许看不许吃的“礼仪菜”，但形式有所变化。“看菜”被替换为“看席”，即另置一桌供观赏的菜席。明清时期的官方宴席如“鹿鸣宴”，都会设立“看席”。明人沈榜的《宛署杂记》中收录了“鹿鸣宴”的看席菜谱，虽然不能吃，但看起来仍然丰盛。

值得一提的是，“鹿鸣宴”并非谢师宴，而是乡饮酒礼中的一种宴会，旨在礼待科举考试选拔出来的才俊。今天的我们，或许可以借鉴这一传统，一场“鹿鸣宴”，为高考结束后的同窗祝福，也为彼此的分别饯行。

回到“看菜”与“看席”的话题，这种习俗还传至了日本。旧时的日本人在春节宴请拜年客人时，也会设“看席”，桌上摆放各种食物，如柑、橘、橙、柚等，供客人观赏。不知今日的日本是否还保留着这一传统。

来源于南都的这篇文章，为我们讲述了宋朝的饮食文化及其背后的礼仪之美。通过深入了解这些习俗，我们能更好地理解宋朝的文化底蕴和人们的生活方式。（来源：我们都爱宋朝订阅号）