可食用蘑菇种类有多少种

蘑菇是一种人们熟知的山珍之一，其口感鲜美，无论是煎炒蒸煮炖，都能让人欲罢不能。除了美味，蘑菇还是营养丰富的食品，含有高蛋白、低脂肪，以及必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。那么，经常吃蘑菇对有哪些好处呢？接下来让我们一起了解。

常吃蘑菇可以降低患癌风险。宾夕法尼亚州立大学的研究人员对超过19500名癌症患者进行了数据分析，探究了蘑菇与癌症之间的关系。结果发现，每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低了45%，并且蘑菇与癌的相关性最为显著。蘑菇中的麦角硫因是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，可以阻止细胞氧化应激，从而降低癌症风险。蘑菇中的真菌多糖能调节免疫系统，增强免疫力，提高抗癌效果。

多吃蘑菇还有助于降低机体患抑郁症的风险。一项发表在JAD杂志上的研究报告指出，常吃蘑菇对心理健康有益。研究人员分析了大量成年人的饮食和心理健康数据，发现吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低。蘑菇中含有多种与焦虑症水平降低有关的生物活性化合物，包括维生素B12、钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等。这些抗氧化剂有助于预防多种心理疾病，如精神症、双向情感障碍和抑郁症等。蘑菇还可能刺激机体中营养因子的表达，对于预防性精神疾病有重要作用。

蘑菇还有助于增肌。英国研究人员进行了一项研究，比较了动物蛋白和菌类蛋白的增肌效果。虽然日常食用菌蛋白的量不足以与实验相比，但对于选择非动物蛋白来辅助锻炼的人来说，蘑菇是一种辅助增肌的好方法。

每种蘑菇都有其独特的养生功效。例如香菇被誉为“菌菇皇后”，有助于钙的吸收，预防骨质疏松；金针菇有益于儿童脑细胞的发育；平菇被称为餐桌上的“天然消炎”，对防治肝炎有一定的辅助作用；茶树菇能辅助降压；猴头菇则具有养胃的效果。

为了更健康的食用蘑菇，我们可以掌握以下几点建议：一是吃前先晒，新鲜的蘑菇在阳光充足的时间段放置太阳下晒一会，可以增加维生素D的含量；二是用面粉清洗蘑菇，这样可以彻底清洗干净；三是注意吃，即不认识的蘑菇不吃、泡发时间久的蘑菇不吃、对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者不建议吃菌类食物。

蘑菇是一种营养丰富、健康益处多多的食品，我们可以在日常生活中适当多吃。 （来源：健康科普知识）