《尔雅》是什么意思

《礼记》中关于北方狄族的描述，他们居住于北方，居住在里，衣着以羽毛为主，并不以粒食为主。为何如此呢？随着圣人的出现，谷物开始广泛种植，人们逐渐放弃了穴居生活，开始建造房屋，并采用了粒食。粒食指的是以谷物为主要食物。但由于狄族所处的西北地区气候寒冷，谷物的种植条件较为恶劣，所以有些狄人并未完全接受粒食文化。

在先秦时期，人们主要使用黍和稷来制作粥饭。黍是一种类似现在小米的黏性谷物，而稷则是今天所说的小米。黍和稷也可以统称为粟。在古代，稷是极其重要的粮食作物，被认为是百谷之长，甚至被奉为谷神。与土神“社”一起，稷代表了的概念。这是因为土地是人们在生活中不可或缺的部分，而谷物则是人们的主食来源。“”二字合起来代表了的根基和的生计。

在古诗文中，黍和稷常常一起出现，被称为黍稷。例如，《诗经小雅出车》中就有“黍稷方华”的诗句。黍稷是贵族的食物，而普通人则主要食用麦类作物。在古代，大麦被称为麰麦，而小麦则是主要的食用谷物。在《诗经》的某些篇章中，描述了古人如何种植和收获麦子的过程，以及如何利用这些粮食来祭祀神灵。

古人食用的麦类作物主要包括将小麦仁蒸成麦饭或煮成麦粥。还有一种用麦粉制作的饼状物，虽然不属于粒食，但可以算作粉食。这种饼的制作过程相对复杂，而且并不普遍。除了麦粉制作的饼，米粉制作的饼被称为粢。

周朝的始祖后稷的故事被详细记载在《诗经大雅生民》中，描述了后稷如何教导人们种植和收获谷物，并用这些粮食来祭祀神灵。制作熟食的过程被详细描述，包括捣米、去壳、扬去糠皮、去米壳、淘米、蒸熟等步骤，可见当时的集体劳动是何等的繁复。

到了春秋末期，公输般创制了石磨，使得人们能够更方便地脱粒并加工谷物，从而诞生了粉食的文化。而在汉代，随着石转磨和风车的出现，粮食加工变得更加便捷。到了元代，更是发明了机械传动磨面的方法，推动了粮食加工技术的进步。自此以后，无论是粒食还是粉食，人们都可以根据自己的喜好进行选择。