三种人不宜喝柳叶茶的原因

《白茶的世界：从等级到韵味》

最近，有一种观点在茶友间流传甚广。在古代，人们按等级划分身份，木材亦有紫檀花梨之分，尊卑有别。而在白茶的世界里，似乎也存在一种隐形的“制度”。

人们将白毫银针，那芽头饱满、如剑般挺拔的茶叶奉为贵族；而将白牡丹，那芽头略细、叶片如女子舞裙的茶叶视为平民；至于那茶梗粗壮、叶片宽阔的寿眉，则被视为最下等。这样的分类方式，似乎为白茶界划定了一条无形的鄙视链。

仅仅以茶叶的外观和茶梗的长短来判定白茶的品质，无疑是一种病态且落后的审美观。这就好比世界上总有一部分人，仅凭学历来衡量一切，似乎只有成绩才是唯一的尺度。但众所周知，成绩只是衡量学习表现的一部分，而非全部。

那么，为什么有的白茶茶梗会特别粗呢？这和白茶的采摘标准有关。白毫银针、白牡丹和寿眉，虽然都属于白茶，但采摘的原料和标准却各不相同。寿眉通常以茶树的嫩梢或叶片为原料，这些原料在生长过程中会形成较粗的茶梗。

茶梗，是白茶的一部分，而非缺陷。它蕴丰富的营养物质，如果胶和可溶性糖等。在冲泡过程中，这些物质会溶入茶汤，增加茶汤的稠滑感和醇厚感，为味蕾带来丰富的享受。

更重要的是，茶梗的存在使得寿眉这种白茶品类独具特色。对于新手来说，寿眉是一个很好的选择。其粗壮的茶梗和较大的叶片，使得冲泡时更容易控制，即使出汤稍慢也不会导致茶汤苦涩。茶梗中的甜味物质还能中和汤水中的苦涩感。

而且，茶梗的存在还使得寿眉在陈化过程中更容易产生特殊的香气，如枣香。这种香气的形成需要茶叶满足产区好、工艺好、储存好的要求，同时茶梗必须粗壮且经过压饼。根据经验，老寿眉饼现枣香的可能性非常高。

世界本就是多元的，我们不能因为个人喜好而否定其他存在的价值。寿眉的存在，为白茶这个茶类带来了更加丰富的风味体验。每种茶叶都有其独特的魅力所在，只有细细品味，才能全方位地感受白茶的“鲜、香、醇、爽”。若只关注白毫银针的鲜爽，而忽视了寿眉的可贵，那就无法真正了解白茶的多样性。

在白茶的世界里，每个人都有自己的喜好和选择。但无论如何，我们都应该尊重并欣赏这个世界的多样性。只有这样，我们才能真正地品味生活的美好。

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