丹凤千字科普：蒸雪蟹的方法及时间（详细资料介绍）

橙柿互动 记者 于清

近日，我有幸参加了2025米其林指南的发布会，其中米其林指南国际总监格温达普勒内克在发言中提到，杭州新开业餐厅数量众多，风格各异，品质上乘，堪称“餐饮先锋城市”，并展现出“全球风味，杭州表达”的融合趋势。

说到杭州的餐饮行业，今年的一个显著特点就是开店热潮。在这场热潮中，有的老品牌寻找新的突破口，有的紧跟潮流趋势。今天我要分享的是几家新开业餐厅，它们的共同点是老板们都有梦想、有情怀。从消费者的角度看，这样的老板往往意味着他们追求的不仅仅是利润，更希望呈现自己的理想化状态。

在延安路核心地段，有一家性价比超高的宝藏餐厅——新周记夜宵（湖滨店）。地址是延安路302号。经过一年的调整，新周记再次开出新店。虽然老板希望保持低调，但这家新店的位置却无法低调。它位于西湖附近，对每一个杭州人和餐饮业者来说，这是一个梦想中的位置。新店的装修融合了江南巷子的特色，采用了墨绿和宣纸本色的搭配，亚克力材质的使用也增添了现代感。

新周记的菜品稳定，性价比高，深受消费者喜爱。每次推出新菜品，老板都会邀请朋友们在包厢里品尝隐藏菜单上的菜品。他们的菜品研发基于人均消费金额，注重实惠与品质并存。比如他们的陈皮河虾、黄辣椒蒸河鳗等菜品，都是在保留食材本身的美味的基础上，加入了独特的烹饪技巧。

接下来要介绍的是一家时髦的云南菜餐厅——云喃物语YUN NAN傣家菜。地址在严家路336号117室。云南菜这两年的风头正劲，都市里的年轻人热衷于打卡云南风味火锅与云贵川bistro。而这家餐厅则是对我们熟悉的云南食材与香料进行重新组合，搭配出别出心裁的菜式。

这家餐厅的老板是“严家路三剑客”之一，他们的云南菜是三个人里面最时髦的。如果你也点了老奶菌王炖鸡汤，建议在开始其他重口味的菜之前先喝一碗，因为这锅汤清甜纯正。还有百香果酸汤鲈鱼、炝炒双拼、傣味清汤炖牛腩等特色菜品，都是对云南风味的完美呈现。

还有一家老房荟馆粤式火锅尊享私宴（凌飞大厦店），虽然平时我海鲜火锅吃得并不多，但这家餐厅对我来说是一个可以带上老朋友们一起去吃吃喝喝聊聊的地方。这次的新店更是将这种亲切与贴心做到了极致，每个预订客人都能收到详细的示意图，方便客人顺利进店。店里的菜以潮汕风格的冷菜为主，还有多种锅底可选，如港式花胶鸡锅、雪菜海钓黄鱼锅等。

最后要推荐的是位于曲院风荷公园之内的湛碧楼西湖湖景餐厅。这家餐厅仿古亭廊建筑曾经是个小有名气的高档餐厅，经过装修后，成为了美景与美食的结。老板姓任，他的视频号以“听老婆的话会发达”为理念，坚定推行可爱夫妻档的形象。这里有几道具有特殊意义的菜品，如曲苑风荷、花港观鱼等，都融合了杭州的文化元素和美髓。十五年陈皮花胶烧鹅更是将陈皮与烧鹅完美融合，化解了烧鹅的肥腻。萧山人最爱的神仙汤也是一道象征家族传承与爱心的菜品。这些美食不仅满足了味蕾的享受更是让人感受到了文化的魅力。