春分时节吃什么蔬菜水果好

今日正值二十四节气中的“春分”

雨水滋润大地，春意盎然，万物复苏。

百花齐放，竞相绽放光彩。在这个春天的节气里，我们为您呈现一道全新的春季佳肴——春笋、荠菜与鹿茸菇的完美结合。

这是一道健康的佳肴，味道美味可口，更是鲜上加鲜。让我们一起动手制作这道春天的美味佳肴吧！

上海市新闻办公室与报社携手打造的《城市软实力讲述系列》之《二十四节气的浪漫》，在这个特别的日子里，为您讲述关于“二十四节气”的温暖画面和新鲜体验。无论是时令佳肴、养生补品，还是不同寻常的体验，都是精心为您准备。让我们一起感受这个节日的独特魅力，共同加油！

《春分尝鲜，春笋盛宴》

插画师：菜菜镹（聚变工作室FusionEra）

春分这一天，昼夜平分，寒暑平衡。在古代，春季被划分为立春至立夏的时间段，而春分正好是春季三个月的中点，平分了整个春季。春分过后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。在春分时节，有许多传统习俗，如吃春菜、放风筝和立蛋等。

根据传统养生的理念，阴阳平衡至关重要。在春分时节，大自然中的阴阳各占一半。日常饮食应遵循“调其阴阳，不足则补，有余则泻”的原则，以保持机体功能的平衡协调稳定。多吃蔬菜水果有助于补充冬季体内消耗的维生素和矿物质。

现在就来尝试一道全新的“春菜”——荠菜鹿茸菇春笋。这道菜以春笋为主料，搭配鹿茸菇和荠菜碎，经过精心烹制而成。

春笋是春天的时令蔬菜，鲜嫩可口，营养丰富。它还有开胃健脾、补脑降“三高”等功效。鹿茸菇鲜滑可口，具有降血压、抗癌防癌的作用。而荠菜则是一道补钙的好食材，民间有春分“吃了荠菜，百蔬不鲜”的说法。

制作方法如下：

1. 春笋去皮后切成滚刀块，焯水去除涩味。

2. 将笋块煸炒至表皮略变色，加入清汤、鹿茸菇和鸡汁，以及白糖、盐、胡椒粉等调味料，烧制2至3分钟。

3. 入味后勾芡，再加入荠菜碎，翻拌均匀即可出锅。

品尝这一盘鲜爽脆嫩、口感丰富的时蔬，让人神清气爽，回味无穷。这就是春天的滋味吧！

特别感谢绿波廊提供菜谱。

总策划及总监制：沈良

总制片人：王蔚

导演：温蝶

摄影：张挺、陈龙

剪辑：王天赐

插画：来自聚变工作室FusionEra

翻译：夏金、林岩

配音：Li Cathy

编辑：峰与蒋竹云共同呈现。