丹凤千字科普：煮水饺大概要多少分钟（详细资料介绍）

俗语有云：“大寒小寒，吃饺子过年。”为何北方人过年时必定要品尝饺子呢？这还要从饺子的悠久历史说起。饺子作为传统美食，深受百姓喜爱，其历史可追溯至上千年。吃饺子已成为人过春节的一种独特民俗传统。俗话说：“好吃不过饺子。”每逢重要节日，家家户户都会忙碌地包上一大锅饺子，特别是在除夕夜的年夜饭上，饺子更是不可或缺的一道美食。

正值冬季最寒冷的时期，享用一盘热气腾腾的饺子，再配上一碗鲜美的饺子汤，能够暖胃健脾，驱寒保暖。

一般常说的“北方吃饺子，南方吃汤圆”，这种差异主要是由于地理环境和农作物种植的不同导致的饮食习惯差异。在小时候，由于家庭经济条件有限，吃一顿饺子是一件很奢侈的事情，只有在逢年过节时才会买肉包饺子。除夕之时吃饺子，寓意着“更岁交子”，“子”代表“子时”，“交”与“饺”谐音，寓意着新旧交替，喜庆团圆，吉祥平安。饺子的形状像银元宝，寓意着新年发大财，元宝滚滚来。

在煮饺子的过程中，需要注意“加2盐，开3滚，忌3事”，以确保饺子鲜香美味，不粘锅、不破皮，寓意着喜庆团圆、吉祥纳福。

需要注意的三件事：

1. 吃饺子时忌讳数个数。

过年吃饺子的寓意是希望多财，然而很多人在包饺子时会数双数的饺子，认为单数不吉利。其实不必过于计较个数，民间有句俗语叫“钱怕数”，意思是挣的钱越多越好，无需过于关注数字。因此只管吃饱就好，寓意来年挣钱无数，财源滚滚。

2. 吃饺子时忌讳用筷子插。

每个饺子都包得的，像元宝一样。吃饺子时要趁热吃才更美味，但有些人会用筷子插饺子，这样容易导致饺子破皮、馅流出，有“破财”的寓意。因此要注意不要这样做。

3. 吃饺子时忌讳说“破”了、“烂”了、“坏”了。

煮饺子时难免会有几个破皮的情况。如果说“破”了、“坏”了等词会有“破财”的意味。因此遇到煮破皮的情况时，我们可以说“挣”了、“涨”了，寓意来年挣大钱、好运连连。

说到煮饺子的小窍门，“谁家过年不吃顿饺子”！小时候吃饺子是一件很幸福的事情，比大鱼大肉都香。那么在煮饺子时如何保证饺子不破皮、不粘锅呢？今天分享几个小窍门给大家。

加盐的两个建议：

1. 和面的时候加点盐。

俗话说：“碱是骨头，盐是筋。”在和面的时候加入少量的食用盐，可以增加面的弹性。因此我们在和饺子面的时候可以加点盐，这样擀出来的饺子皮更加有韧性，煮饺子的过程中不容易因为膨胀而导致破皮。

2. 煮饺子的时候加点盐。

很多朋友在煮饺子时都是水开后直接将饺子下锅，这样很容易导致饺子下沉锅底、粘锅破皮。因此我们在煮饺子的时候应该先在烧开的水中加入少量的食用盐，用铲子搅拌均匀，让食盐融化，这样水就变成了淡盐水。将饺子放入这样的水中煮可以使饺子表面更加、防止粘锅底。另外下入饺子后不要直接盖盖子煮、要先用炒菜的勺子轻轻搅动一下、让饺子在锅里旋转起来、这样就可以防止粘锅底破皮和露馅、还能使其受热均匀。因此凉水下饺子更是错误的做法、很容易沉底粘锅、在水中泡的时间长更容易破皮。

关于煮饺子的技巧还有“开锅煮皮、盖锅煮馅”。这个说法非常有道理。煮饺子时不能一直开锅煮或者一直盖着锅盖煮、需要掌握好方法。如果时间太短馅不熟、时间太长饺子皮会破。正确的做法是：饺子下锅后先不要盖锅盖、先用勺子背面轻轻推动、让饺子在锅里旋转起来防止粘锅。水煮沸腾的3分钟内不要盖锅盖、开着锅盖煮一会让饺子皮变熟然后再盖锅盖继续煮、这样可以将热量传递到饺子馅里面使饺子馅熟的更快。随着不断加热、饺子会漂浮起来、这时我们往水中加点凉水、俗称“点水”、防止水一直沸腾从而降低饺子表皮的温度、防止饺子皮煮破。再搅拌一下让饺子受热均匀、迅速盖上锅盖、一般让饺子滚三滚就已经熟了。这样可以缩短烹饪时间、让饺子熟透、还能避免破皮。除夕之夜吃饺子寓意着发财进宝、团团圆圆、喜迎新年。分享技巧祝大家新年快乐、万事如意。董哥生活小技巧