炸肉一般要炸个七八分钟，外酥里嫩刚刚好！

炸肉，是一门融合了科学与艺术的烹饪技艺，而掌握好炸制的时间，则是这道菜肴成功的关键。通常来说，炸肉的最佳时间大约在七八分钟，这样炸出来的肉才会达到外酥里嫩的最佳状态。炸肉的时间并非固定不变，它会受到肉的种类、大小、厚度以及所用油温等多种因素的影响。但总的来说，七八分钟是一个比较通用的参考时间。

当肉块在热油中炸制时，外层的蛋白质会迅速收缩，形成酥脆的外壳，而内部的肉汁则因为高温的作用，仍然保持着鲜嫩的口感。如果炸制时间过短，肉块内部可能还没有完全熟透，影响口感和食用安全；而如果炸制时间过长，外皮则可能变得焦硬，失去酥脆的口感，内部的肉也会变得干柴，失去鲜嫩的汁水。因此，掌握好炸肉的时间，对于制作出美味可口的炸肉至关重要。