海鲜菇和白玉菇的区别

海鲜菇是一种属于离褶伞科玉蕈属的真菌。其菌盖具有肉质的质感，初呈半球形，颜色为灰褐色，部分颜色稍深，并带有网状龟裂纹，边缘则光滑无瑕。菌肉为淡白色，而菌柄则为白色，呈现空心、骨质脆、中下部的特征。其孢子无色，呈卵形，有喙，表面光滑，无任何纹饰。

海鲜菇的原产地是寒温带的山毛榉等阔叶林区，多在秋季生长，是一种木腐菌。它的分布范围广泛，遍布北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本以及等地。

海鲜菇的营养价值极高，其所含的营养成分丰富多样，不仅具有较高的用价值，而且常食还能提高机体免疫功能，具有防癌、抗癌、预防衰老、延长寿命等特殊功效。

海鲜菇的水分含量丰富，每100克鲜海鲜菇中含水89克，与其他食用菌相当。在干品中，蛋白质含量高达22.3克，属于中上等水平；粗脂肪3.4克，略低于常见水平；粗纤维含量较低，为3.2克；而多糖含量较高，为5.4克。海鲜菇还富含各种矿物质和维生素，如硒、镁、锰、磷、铜、铁、锌、钾、钠、钙等。特别值得一提的是，它还含有18种氨基酸，其中包括必需的8种氨基酸，且含量丰富。特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高，这是海鲜菇具有鲜味的主要原因。赖氨酸和精氨酸的含量也高于一般菇类，对青少年的益智和增高具有重要的作用。

接下来介绍一种美味的做法——小炒海鲜菇。所需食材包括海鲜菇、猪肉、小葱、生姜、大蒜、小米辣以及食用油、生抽、食盐、蚝油和孜然粉等。首先处理海鲜菇，清洗并控干水分。接着处理猪肉，切薄片备用。然后切好葱花、姜丝、蒜片和小米椒圈。烧开水后，将海鲜菇焯水处理。热锅凉油，先炒肉片至微黄，再加入葱蒜炒香，接着加入生抽、食盐、蚝油和孜然粉，最后放入海鲜菇和葱段，大火快速翻炒，炒出葱香味后即可出锅。一盘香辣的海鲜菇就做好了，让人垂涎欲滴。