墨鱼和鱿鱼的区别_墨鱼尽量少吃最好不吃
鱿鱼身形细长且呈锥状，独特之处在于它没有墨囊，仅有一条透明的细长软骨贯穿全身。其肉质细腻，非常适合烧烤烹饪，常被巧妙地打造成铁板鱿鱼、烤鱿鱼须等美味佳肴。
相对而言，墨鱼则显得外形扁平且宽大。它的背部拥有一块大椭圆的壳，而身体下方则装备了墨囊。这使得墨鱼在烹饪中有着丰富的变化，可以制成墨鱼丸、墨鱼饼、墨鱼滑等菜肴。墨鱼肉质Q弹，鲜美可口，甚至它的骨刺也有着煲汤的潜力，对女孩子特别友好。
如何精挑细选鱿鱼？
- 选择体形完整、坚实且具有光泽的鱿鱼。
- 鲜鱿鱼的颜色应是粉红色，略带白霜，其肉质应显得肥厚并呈半透明状。
- 鱿鱼的头与身体连接紧密，不易被扯断，这是一个优质鱿鱼的标志。
- 通过轻压鱿鱼膜，如果感觉紧实且有弹性，那么这就是一条新鲜的鱿鱼。
如何处理鱿鱼以使其清洁无瑕？
- 清除内脏：移除墨汁和墨袋，沿腹部中间线切开，将内脏清除干净。
- 去表皮：从一角慢慢撕下足片，连带表皮一同清除。
- 清理鱿鱼须：去掉脑袋后，逐个清理鱿鱼须上的吸盘，剪下后去除吸盘，并彻底清洗。
在品尝鱿鱼时，有几点需要注意：
- 鲜鱿鱼中含有一种多肽成分，务必确保其被充分煮熟，以避免造成肠运动失调。
- 由于鱿鱼属于性质寒凉的水产品，所以脾胃虚寒的人应适量少食。
- 鱿鱼含有较多的胆固醇，对于心血管疾病及肝脏疾病患者而言，应当谨慎食用。
- 由于鱿鱼是发物，容易引发皮肤问题的人群应当避免食用。
酱爆鱿鱼的制作流程
所需材料包括：鱿鱼、洋葱、鹤鹑蛋、蚝油、细砂糖、淀粉以及葱蒜。步骤如下所述：
- 清洗并切开鱿鱼，雕刻出菱形花刀后进行焯水处理，捞出后控干水分。
- 在鹤鹑蛋上划两刀，洋葱切块备用，同时准备好切碎的葱姜。
- 加热油后下葱蒜和洋葱炒香，接着加入鱿鱼和鹤鹑蛋翻炒约3分钟。再倒入耗油、生抽、老抽和砂糖翻炒均匀。大火收汁后即可出锅享用。
香菇鱿鱼汤的制作方法
步骤如下：
- 将鱿鱼切成斜方块并焯水后沥干。同时将香菇泡发后切片备用。
- 热锅炒制肉末、冬笋片及香菇片。随后加入清水、虾仁、料酒、盐和糖煮沸。
- 放入鱿鱼片翻炒并加入适量的水淀粉勾芡。最后加入味精、胡椒粉以及麻油，撒上葱末即可享用。
