丹凤千字科普：自制捆蹄最简单做法（详细资料介绍）

涟水美食——酥鸡的故事

■ 吴善然

酥鸡，涟水的传统美食，以其鲜嫩可口、咸淡适中、食而不腻的特点被誉为涟水的一大特色。每当提及此美食，我都会想起与它相关的种种往事。

在我童年的五十年代，新刚刚建立，生活水平普遍不高。城乡集市贸易刚刚恢复，显得颇为萧条冷落。那时，熟食店铺寥寥无几，想要品尝被誉为“稀世珍品”的酥鸡，简直难如登天。一次，我上海的叔父回家探亲，特意从县城带回两斤酥鸡，赠送给我们一斤。当时我欣喜若狂，迫不及待地将酥鸡切成小块，加入蘑菇、芡粉等佐料，做成美味的羹汤，让我大快朵颐。

到了六十、七十年代，我在学校读书时，物资供应仍然紧张。制作酥鸡被视为走资本道路，受到批判和。酥鸡作坊的数量逐渐减少。我记得有一次，年逾八旬的奶奶病重时想吃酥鸡。家人费尽周折，跑遍了涟东半边天，却始终无法购买到酥鸡。在大东街的私人作坊中才购得三斤酥鸡。然而遗憾的是，当酥鸡送到奶奶手中时，她已经离世了。

开放后，随着商品经济的发展和城乡生活水平的提高，酥鸡终于走进了寻常百姓的餐桌。酥鸡的需求量急剧上升，不仅传统的手工制作得以保留，还实现了工厂化生产。为了满足消费者的需求，酥鸡采用了真空包装技术，使存放期从几天延长至两个月。无论是涟水乡镇、学校、企事业单位招待客人，还是居民办宴席，都少不了酥鸡的身影。

如今，我已步入退休生活，工资逐年增长。我经常购买酥鸡和捆蹄，放在冰箱里随时享用。与三五好友一起品尝酥鸡佐酒下饭，感受它的美味和魅力。酥鸡不仅见证了我们过去的贫困和艰辛，也展示了我们今天的富裕和幸福。正如一句顺口溜所说：“初，灾荒多，想吃酥鸡没有钱；后，喜事连，酥鸡美味乐无边。”如今的我，每当品尝酥鸡时，都能感受到新时代的幸福与安详。