丹凤千字科普：酸菜馅要先炒一下吗（详细资料介绍）

在冬季，总有那么几次的包子经历，是让人回味无穷，那清新的鲜香味和独特的口感，实在让人欲罢不能。对于热爱面食的我们北方人来说，周末的时光更是与美食相伴。今天的主角，是一款特色鲜明的发面小包子，它的魅力不仅仅在于褶上，更在于那独特的馅料。

说到这独特的馅料，不得不提的就是酸菜和油渣的组合。东北的酸菜不同于南方的绿芥菜腌制，而是使用大白菜或包菜经过亲手制作，干净卫生，历经约一个月的发酵后，味道清香且口感清脆。酸菜与油渣的结合，可谓是冬季的绝美搭配。酸菜喜油，因此在制作馅料时我们通常会加入肉类搭配，无论是猪肉还是羊肉皆可。今天为大家呈现的是经典油渣搭配酸菜所制作的馅料。油渣是肥猪肉炸油后的肉渣，有着丰富的营养和能量，尽管富含脂肪，但偶尔品尝并无大碍。经过高温烹饪的油渣香气扑鼻，与酸菜结合后鲜香不油腻，味道简直美极了。

下面就来分享一下这款酸菜油渣发面小包子制作方法。食材准备包括面粉、酸菜、油渣、大葱等，调料有蚝油、生抽、盐、姜、五香粉和食用油。首先炼制油渣，将猪肥肉切小块后放入锅内，加入水进行熬煮，待水逐渐消失、油慢慢变多后捞出油渣备用。然后将油渣和剁碎的酸菜等食材进行调味搅拌成馅料。接着将提前发酵好的面团取出排气后做成小剂子，擀皮包入馅料。最后将包好的包子放入蒸锅静置后开火蒸制，等待美味的完成。

在制作过程中需要注意的是，油渣虽然好吃但不能过量，一次不要放太多。酸菜和油渣的比例可以根据个人口味来调整。同时熬制猪油时不宜用干锅炒的方式，要加水熬煮这样熬出的猪油更白更香。在享受美食的同时也要注意健康饮食哦！这个冬天里一定要尝试吃几次这款馅包子感受那清爽鲜香和诱人的独特味道！