风干猪肉的吃法大全（农家辣椒青蒜炒腊肉，不硬不柴香辣下饭）

每年冬天，我都会邀请几位好友一同前往乡村，共同包下一头土猪。除了品尝新鲜的猪肉，我们还会让农户帮我们熏制腊肉，并灌制腊肠。这样的冬季，过得别有一番风味。

作者：肥叔厨房

所需材料：

腊肉 150克

青蒜 3根

大蒜瓣 5个

青椒、红椒各3个

辣椒面 1大勺

适量的盐和白糖

制作步骤：

一、备好食材：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒及辣椒面。

二、将腊肉用温水浸泡清洗，若味道偏咸，可加少许盐浸泡一会儿，以去除部分咸味。

三、清洗后的腊肉冷水下锅，煮沸30分钟，这样炒制时腊肉不易变得又硬又柴。

四、在煮腊肉的处理配菜。青蒜洗净切段，白梗部分斜切，与叶子分开；青椒和红椒也斜切；大蒜剥皮后切成粗粒。

五、将煮好的腊肉放凉后切片，厚度约2-3毫米，不宜太薄，以防炒焦。

六、热锅下少许底油，放入腊肉翻炒出油脂。

七、接着加入青蒜梗和大蒜粒炒香。

八、放入辣椒面一同翻炒后盛出备用。

九、锅中再放入青红椒大火翻炒至断生。

十、加入之前炒好的腊肉一同翻炒均匀。

十一、最后加入青蒜叶和一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可出锅。

成品色泽鲜亮，味道咸鲜香辣，腊肉口感不硬不柴，非常下饭。

小贴士：

盐水有疏松食材纤维、逼出食材水分和盐分的作用。若腊肉偏咸，可用盐水浸泡，减轻盐分。这就是所谓的“以盐拔盐”的方法。

腊肉选用带皮五花肉，经过盐和香料腌渍后风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

想做出美味的腊肉菜品，需要掌握一些小技巧。我的每道菜品都有独特的小妙招，大家可以在“豆果”上查看我的菜谱。喜欢这个食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎分享您对这道美食的建议和心得。