家常猪肉小炒，鲜嫩多汁又下饭

家常猪肉小炒是一道简单却极具魅力的中式菜肴，深受大家喜爱。它的魅力在于猪肉的鲜嫩多汁与各种配菜的完美结合，不仅色香味俱佳，还特别下饭。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。

首先，选择新鲜的猪里脊肉或梅花肉，切成薄片或小丁，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制一下，这样可以使肉质更加嫩滑。接下来，准备一些时令蔬菜，如青椒、红椒、洋葱或者豆角，切成与猪肉大小相似的块状。这些蔬菜不仅能为菜肴增添色彩，还能增加口感层次。

炒制时，热锅冷油，先将腌制好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入切好的蔬菜，大火快速翻炒，炒至七成熟时，再倒入炒好的猪肉，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀，最后撒上一些葱花或香菜即可出锅。

这道家常猪肉小炒的关键在于火候的掌握，猛火快炒才能保持肉质的鲜嫩多汁，同时蔬菜也不会过于软烂。装盘后，色泽鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是作为家常便饭还是下酒菜，都非常合适。吃上一口，猪肉的鲜嫩与蔬菜的清脆在口中交织，让人回味无穷，确实是绝佳的下饭菜。