蔬菜放冷藏还是冷冻（蔬菜中的维C之王”竟是它？含量是西红柿的近10倍！每天吃一个就够了）

揭秘甜椒：低卡维C之王与营养丰富的蔬菜界新星

甜椒，一种口感清脆、色彩鲜艳的蔬菜，是我们日常餐桌上的常见点缀。它的营养价值却常常被忽视。今天，让我们一起了解甜椒的营养优势，探索这个被低估的“低卡维C王者”。

一、维生素C的宝库

甜椒是维生素C的宝库，其含量在常见蔬菜中名列前茅。青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，而同等重量的橙子只有33毫克/100克，柠檬更是只有22毫克/100克。这意味着青椒的维生素C含量几乎是柠檬的近6倍，橙子的近4倍，也是西红柿的近10倍。彩椒的维生素C含量同样丰富，甚至在某些品种中超过青椒。

二、低卡、低GI，健康无忧

甜椒不仅营养丰富，还是低卡低GI食品。青椒的热量只有18千卡/100克，比大白菜还低。其GI值仅为15，属于低GI食物，适合控糖人群食用。

三、色彩背后的营养差异

甜椒的颜色鲜艳多彩，其颜色变化与营养成分的显著变化密切相关。除了维生素C之外，甜椒的胡萝卜素和钾含量也随颜色变化而变化。颜色越深的彩椒，营养成分越丰富。

四、类辣椒素物质的奥秘

甜椒不辣的原因在于它几乎不含有辣椒素，而是含有辣椒素酯这一类辣椒素物质。虽然辣椒素酯不辣，但它具有调节糖脂代谢、抗、增强运动耐力和抗氧化等多种生理作用，对健康有益。

五、挑选与保存的秘诀

在挑选甜椒时，应注意色泽、蒂部、硬度、气味和重量等方面。保存方式也有讲究，甜椒原产热带，对低温敏感，适宜在9~12℃的环境下贮藏。可以直接生吃或凉拌以保留其营养，也可以热激处理后冷冻保存。

甜椒是一种营养丰富、口感良好的蔬菜，被誉为“低卡维C王者”。了解它的营养成分和挑选保存方法，能更好地享受这一健康食材带来的美味与营养。让我们一起在餐桌上加入更多甜椒吧！