三月份的青菜有哪些

红菜薹：冬春季节的“神仙菜”，贵但值得品尝！

你是否听说过红菜薹，又被赞誉为“冬春神仙菜”？它的名字听起来就充满了贵族气息，而其外观和口感也确实不负其名。紫红色的茎干，甜脆爽口，让人一尝难忘。如今，它在电商平台的售价约为每斤15元，虽比小白菜贵近4倍，但其独特的味道和营养价值让人们愿意为其付出更多。

红菜薹的历史悠久，自古以来就受到皇家的青睐。据传，早在三国时期，孙权就曾派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲，从此洪山菜薹被誉为“孝子菜”。在唐代，红菜薹已是著名的蔬菜，被列为皇家贡品，被誉为“金殿玉菜”。到了明清时期，其种植逐渐普及，但湖北洪山种植的品质依然最佳。

红菜薹的营养价值丰富。作为芸薹属蔬菜的一种，其维生素C含量突出，每100克达到57毫克，比小白菜高，且比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜等都要高。红菜薹的钾含量也与香蕉相当，每百克含221毫克，对于维持身体电解质平衡、调节血压具有关键作用。在硒含量方面，红菜薹更是蔬菜中的“补硒之王”，每百克含有8.43微克硒，是白菜薹的1.3倍，油菜的近12倍！吃上200克红菜薹就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%。

红菜薹的独特紫色来自于其特殊的基因变异，导致了紫红色薹茎的表型。通俗地说，这种变异打开了控制原花青素的“阀门”，使红菜薹呈现紫红色，富含花青素。花青素是一种强抗氧化剂，不仅赋予蔬菜缤纷的颜色，还具有独特的保健作用。研究表明，花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用，有助于改善视力健康。

红菜薹这个曾经只有皇帝才能享用的“金殿御菜”，如今已成为老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”。虽然价格有点小贵，但其营养真的不错。它不仅能补充维生素C和钾，还是蔬菜中的“补硒之王”。尽管寒冷的冬季已经过去，但现在仍然有机会品尝到这种美味。抓紧三月份吃它，别错过了哦！

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