学做正宗重庆炝锅鱼，超详细步骤大公开，让你在家轻松享受麻辣鲜香！

在家制作正宗重庆炝锅鱼，其实并不复杂，只需按照以下超详细步骤，你就能轻松享受麻辣鲜香的美食。首先，准备好主要食材：草鱼一条（约1.5公斤），鲜辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱等调料。将草鱼去鳞去内脏后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。接着，热锅冷油，放入花椒和辣椒炒香，再加入切好的蒜末、姜末和葱段爆香。将腌制好的鱼片均匀铺在炒锅中，用中火煎至两面金黄。然后，加入适量的高汤或水，放入生抽、豆瓣酱、糖等调味料，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。最后，撒上香菜和葱花，淋上热油即可出锅。这样制作出的炝锅鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，绝对让你在家也能享受到地道的重庆风味。