带油的蒜蓉剁椒怎么做

大家好，我是小暖，带你感受美食的魅力，分享更多健康生活的知识哦！每次分享菜谱，总有许多暖粉好奇关于大厨秘制的酱料。其实，酱料是提升美食风味的秘密武器，只需一勺，就能让菜肴美味升级。

说到最美味的酱料，小暖心目中的首选当属剁辣椒！它浓香开胃，鲜辣爽口，任何菜肴搭配都能让它变得无比美味。今天，我要教大家如何自制剁椒，并分享两道以剁椒为特色的美食——剁椒鸡块和剁椒豆腐。

让我们来看看如何制作家庭版的剁椒。将洗净的小米椒或椒切碎，加入盐、蒜末和白酒，密封腌制。大约一周后，就可以享受到自制的剁椒了。

接下来是剁椒鸡块。先将鸡肉斩成块状，然后进行焯水处理，使鸡肉更加嫩滑。接着，用姜蒜和剁椒爆炒鸡肉，加入蒸鱼豉油调味。加入彩椒和青蒜，慢炖让鸡肉入味。

再来是剁椒豆腐。将豆腐切成块状，先煎制至金黄，然后加入剁椒和豆豉煸炒。加入调料后，小火烧制一段时间，最后撒上一层蒜茸，即可出锅。

这两道菜的制作过程中都有一些小技巧。比如，如何让鸡肉保持弹牙？如何让豆腐煎制时不碎？加入什么食材可以让这两道菜更加鲜美？快来一起探索吧！

除了这些，还有许多关于剁椒的家常菜做法等待大家分享。如果你还有其他想法，欢迎在底部留言与小暖交流。希望这些美食能给大家带来美好的用餐体验！