超简单麻辣卤毛豆配方大公开，让你在家轻松享受香辣美味！

材料清单：

- 毛豆（四季豆）适量

- 辣椒干或辣椒粉适量（根据个人口味调整）

- 花椒粒适量

- 八角、桂皮等香料适量（可选）

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 糖少许（可选）

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将毛豆洗净，去除两端的尖头，并剪去多余的根部。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入一些盐和几滴油，将毛豆放入水中焯水约30秒至1分钟，使其变色但仍然保持脆嫩。然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干备用。

3. 炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入花椒粒、辣椒干或辣椒粉、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。

4. 调味：加入酱油、料酒、糖和适量的盐，调成卤汁。

5. 下毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，与卤汁一起翻炒均匀，让毛豆充分吸收香料的味道。

6. 收汁：待毛豆上色均匀，卤汁后，即可出锅装盘。

小贴士：

- 毛豆焯水时不宜过长，以免失去口感。

- 卤汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多放些调料。

- 如果你喜欢更辣一些，可以增加辣椒干或辣椒粉的用量。

- 卤制过程中，可以适当毛豆，确保每一颗都均匀受热。

按照这个基本配方，你可以在家中轻松制作出美味的麻辣卤毛豆，既简单又方便，非常适合作为下饭菜或是小吃享用。