肥肉满满的腊肉这样做才香绝，保证让你一口上瘾

要说怎么做腊肉才香绝，让人一口上瘾，那秘诀可多着呢！首先，选肉是关键，一定要用肥瘦相间的五花肉，肥肉不能太少，不然烤出来会柴，但也不能太多，不然会腻。买回来的肉要反复清洗，然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料腌制，腌制时间越长越入味，至少要腌制一夜。

第二天，把腌好的肉拿出来，用厨房纸巾把肉表面的水分吸干净，然后放在通风的地方吹干，或者用烤箱的低温模式烘干，直到肉表面发硬。接着，把肉放在炭火上慢慢烤，烤的时候要不断翻动，让每一面都烤到，烤到肉皮变得焦脆，肉质呈现出诱人的金黄色即可。

这样烤出来的腊肉，外皮焦脆，内里肥而不腻，香气扑鼻，绝对让你一口上瘾。吃的时候可以切片，搭配白米饭或者馒头，味道绝佳。当然，腊肉也可以用来炒菜，比如炒青椒、炒豆角等，都是非常美味的家常菜。记住，做腊肉的关键是选好肉、腌好料、烤到位，这样才能做出香绝美味的腊肉。