腌新鲜牛肉前用水洗洗更入味去腥呢

腌制新鲜牛肉时，使用水洗可以去除表面的杂质和部分血水，有助于减少腥味，使肉质更加干净。但需要注意的是，水洗并不能增加肉的入味程度，因为腌料中的香料和调味剂已经渗透到肉中，通过水洗无法再次吸收这些味道。

1. 准备材料：新鲜的牛肉（如牛腱子、牛腩等），食盐，酱油，料酒，生姜，大葱，八角，花椒，香叶，桂皮等香料。

2. 清洗牛肉：将牛肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块。

3. 焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

4. 准备腌料：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的食盐、酱油、料酒、生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶和桂皮等香料。

5. 腌制：将焯好水的牛肉块放入腌料中，确保每一块牛肉都均匀裹上腌料。如果喜欢更入味，可以将腌料中的香料和调味剂混合后，再与牛肉一起腌制数小时或一夜。

6. 冷藏腌制：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制时间越长，味道越浓郁。一般建议腌制24小时以上。

7. 烹饪：腌制好的牛肉可以用来炖、炒、烤等多种烹饪方式。

虽然水洗可以去除一些表面杂质，但腌制牛肉的主要目的是让香料和调味剂渗透进肉中，形成独特的风味。不建议频繁使用水洗来增加肉的入味程度。