独家揭秘掉渣饼肉馅绝密配方，让你在家轻松做出街边美味！

材料清单：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（约200毫升）

3. 酵母粉：5克

4. 糖：50克

5. 盐：5克

6. 食用油：适量（用于刷面）

7. 肉馅：根据个人口味选择猪肉或牛肉，约500克

8. 葱姜水：适量（用于腌制肉馅）

9. 其他辅料：如五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油等（可选）

制作步骤：

1. 面团准备：将面粉、酵母粉、糖、盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。

2. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。

3. 擀制面皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为2-3毫米。

4. 包制肉馅：在面皮上放适量的肉馅，可以根据个人喜好调整肉馅的量。

5. 封口：将面皮的边缘捏紧，确保封口牢固，防止煮的时候馅料流出。

6. 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入包好的饼坯，中小火煎至两面金黄酥脆。

7. 调味：根据个人口味，可以在煎好的掉渣饼上撒上葱花、芝麻等装饰，增加风味。

8. 出锅享用：将煎好的掉渣饼取出，即可食用。

注意事项：

1. 发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

2. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 肉馅可以选择自己喜欢的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等，也可以加入蔬菜增加营养。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、胡椒粉、酱油、料酒等。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的掉渣饼。记得在烹饪过程中保持耐心和细心，享受制作美食的乐趣。