甲鱼这些部位千万别吃吃了伤身体还可能中毒
甲鱼这些部位千万别吃吃了伤身体还可能中毒
大家好啊！我是你们的老朋友，今天咱们来聊一个很多人爱吃又有点怕的话题——甲鱼。说起甲鱼啊，那可是咱们餐桌上的一道大补美食，尤其是到了秋冬季节，好多老饕都惦记着喝一碗热腾腾的甲鱼汤。不过啊，甲鱼虽好，可也不是所有部位都能吃，吃不对了，轻则伤身，重则中毒！今天我就跟大家掰扯掰扯，哪些甲鱼部位是咱们千万别碰的，吃了伤身体还可能中毒。这可不是危言耸听，而是有科学依据的，咱们可得长个心眼儿，保护好自己的身体。
一、甲鱼的毒性部位：肝脏——隐藏的"定时"
说到甲鱼不能吃的部位，首先就得提肝脏。甲鱼的肝脏啊，可以说是甲鱼身体里最毒的部位之一。为啥这么说呢？这就要从甲鱼的生理特性说起。甲鱼是一种变温动物，它们的体温会随着外界环境的变化而变化。当甲鱼处于应激状态时，比如捉、被宰杀的时候，它们体内的应激激素会急剧升高，这些激素就会在肝脏中积累。
我有个朋友，前几年在农村老家吃过一次自家抓的野生甲鱼，那家伙，味道是真不错。结果呢，没过多久就出现了剧烈的呕吐、腹泻，整个人蔫儿蔫儿的，后来去医院一查，医生说是甲鱼肝中毒。医生跟他解释说，野生甲鱼的肝脏毒性更大，因为它们在自然环境中会积累更多的重金属和毒素。这事儿让我印象特别深，也让我对甲鱼肝的危害有了更直观的认识。
咱们再来看看科学上的研究。俄亥俄州立大学的研究人员发现，甲鱼肝脏中的毒素主要包含两类：一类是生物胺类物质，另一类是重金属。这些物质如果被人食用，会引起急性中毒反应。急性中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力，严重的时候甚至会出现呼吸困难、昏迷，甚至危及生命。研究还表明，这些毒素一旦进入，很难被代谢，可能会在体内长期积累，增加患癌的风险。
我认识一个中医，他说按照中医理论，甲鱼肝性味大寒，有活血化瘀的功效，但同时也容易损伤脾胃阳气，如果体质虚寒的人吃了，轻则腹痛腹泻，重则伤及肝肾。所以啊，不管是从现代医学还是传统中医的角度，甲鱼肝都是咱们应该避开的部位。
那为啥还有人会吃甲鱼肝呢？这就要说到一些不良商家的黑心了。有些黑心商家为了追求更高的利润，会偷偷把甲鱼肝加工成所谓的"甲鱼宝"，高价出售给不懂行的消费者。这些加工品虽然经过处理，但毒性并不能完全去除，吃下去照样危险。所以啊，咱们在购买甲鱼的时候，一定要选择正规渠道，并且让商家把肝脏去掉，别自己贪便宜吃出问题来。
二、甲鱼的胆固醇重灾区：裙边——吃多了等于吃"片"
甲鱼的裙边，也就是甲鱼背部的那个宽大、呈裙状的肉质部分，是很多人最爱的部位。口感Q弹，味道鲜美，很多老饕都点名要吃裙边。但是啊，甲鱼的裙边也是胆固醇含量最高的部位之一。我每次去吃甲鱼火锅，看到别块大块地吃裙边，我就想劝一句：悠着点儿，这东西吃多了可不咋地！
为啥甲鱼裙边的胆固醇含量这么高呢？这就要从甲鱼的生理构造说起。甲鱼的裙边是甲鱼主要的运动器官，需要储存大量的能量来维持其活动。而胆固醇就是能量的重要来源之一。裙边的胆固醇含量自然就比其他部位高得多。
咱们再来看看科学数据。根据农业科学院的研究，甲鱼裙边的胆固醇含量是普通鱼肉的3-5倍，比肥猪肉还要高！每100克甲鱼裙边中含有高达400-500毫克的胆固醇，而世界卫生建议成年人每天摄入的胆固醇不应超过300毫克。也就是说，吃100克甲鱼裙边，就差不多超标了！
我有个同事，就是甲鱼裙边的忠实爱好者，每次吃甲鱼必点裙边，而且是非得吃上一大碗不可。结果呢，这几年体检报告上的血脂一项越来越亮红灯，医生都建议他严格控制高胆固醇食物的摄入，包括甲鱼裙边。他听了很不服气，觉得是医生小题大做。后来我给他看了相关的科学研究，他才意识到问题的严重性。
高胆固醇摄入会导致血脂升高，增加患动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病的风险。特别是对于本身就有心血管疾病基础的人群来说，吃多了甲鱼裙边无异于雪上加霜。我认识一个老伯，有多年高血压病史，平时就喜欢吃甲鱼，尤其是裙边。结果呢，前段时间因为血脂控制不好，突发脑中风，差点要了老命。医生后来跟他家属解释说，如果平时能控制好饮食，特别是减少高胆固醇食物的摄入，这样的悲剧完全可以避免。
所以啊，咱们吃甲鱼的时候，裙边可以适量吃一些，但千万别贪多。特别是对于中老年人、高血压患者、糖尿病患者等慢患者来说，更应该控制甲鱼裙边的摄入量。建议每次吃甲鱼，裙边不要超过50克，而且最好搭配一些富含膳食纤维的食物，比如蔬菜、粗粮等，这样可以促进胆固醇的代谢。
三、甲鱼的寄生虫天堂：肠子——清洗不彻底等于"开盲盒"
甲鱼的肠子，也就是咱们平时说的"屁股"，是甲鱼消化系统的最后一部分。从卫生角度来说，甲鱼的肠子绝对是咱们应该避开的部位。为啥呢？因为甲鱼的肠子里会寄生各种寄生虫，如果清洗不彻底，吃下去后果不堪设想。
我有个朋友，在海鲜市场买了一条甲鱼，回家自己处理。结果呢，在处理肠子的时候，发现里面有一条长长的、白色的寄生虫，吓了他一大跳。幸好他及时扔掉了，否则吃下去后果不堪设想。这事儿让我意识到，处理甲鱼的时候，一定要特别小心肠子这个部位。
根据疾病预防控制中心的研究，甲鱼是多种寄生虫的天然宿主，包括肝吸虫、肺吸虫、华枝睾吸虫等。这些寄生虫如果被人食用，会引起严重的寄生虫病，出现腹痛、腹泻、呕吐、等症状，严重的时候甚至会损害肝脏、肺部等重要器官。
我认识一个医生，他说他在临见过不少因为吃没清洗干净的甲鱼肠子而患上寄生虫病的病例。有个患者就是因为吃了没彻底清洗的甲鱼肠子，感染了肝吸虫，结果导致肝硬化，差点性命。医生后来跟他家属解释说，如果平时能注意食品卫生，特别是彻底清洗甲鱼的肠子，这样的悲剧完全可以避免。
那么，甲鱼的肠子到底应该如何处理呢？在处理甲鱼的时候，一定要戴上手套，防止寄生虫污染双手。在取出肠子的时候，要小心不要肠壁，因为肠壁上可能附着着寄生虫卵。取出肠子后，要用流动的清水反复冲洗，最好再用盐水浸泡一会儿，这样可以杀死残留的寄生虫和寄生虫卵。
除了彻底清洗之外，咱们在购买甲鱼的时候，也要尽量选择鲜活甲鱼，避免购买死甲鱼。因为死甲鱼更容易滋生各种细菌和寄生虫。如果实在买不到鲜活甲鱼，也要选择冰鲜甲鱼，并且确保其来源可靠。
四、甲鱼的"血囊"——看似鲜美实则危险
甲鱼的血囊，也就是甲鱼宰杀前那个充满血液的囊袋，是很多人认为的美味。在一些地方，血囊被当作"甲鱼红"，用来炖汤或者炒菜，说起来口感鲜美，营养丰富。但是啊，甲鱼的血囊也是咱们应该避开的部位。为啥呢？因为血囊中可能含有各种细菌和毒素，如果处理不当，吃下去容易引起食物中毒。
我有个朋友，在农村吃过一次自家抓的甲鱼，当时甲鱼还活着，主人就把它放血，把血囊里的血放出来，然后炖汤喝。结果呢，没过多久就出现了剧烈的腹痛、腹泻，整个人上吐下泻，后来去医院一查，医生说是细菌性食物中毒。医生跟他解释说，甲鱼的血囊中可能含有各种细菌和毒素，如果处理不当，吃下去容易引起食物中毒。
那么，甲鱼的血囊到底应该如何处理呢？在宰杀甲鱼的时候，要快速放血，避免血液在血囊中变质。取囊后，要用流动的清水反复冲洗，最好再用盐水浸泡一会儿，这样可以杀死残留的细菌和毒素。处理好的血囊可以用来炖汤或者炒菜，但一定要彻底煮熟，避免生吃。
除了彻底处理之外，咱们在购买甲鱼的时候，也要尽量选择鲜活甲鱼，避免购买死甲鱼。因为死甲鱼更容易滋生各种细菌和毒素。如果实在买不到鲜活甲鱼，也要选择冰鲜甲鱼，并且确保其来源可靠。
五、甲鱼的脑——看似补脑实则有风险
甲鱼的脑
