卤水做的好吃关键在盐量把控10斤卤水放多少盐最合适

根据卤水做的好吃关键在盐量把控的原则，10斤卤水放多少盐最合适，并没有一个绝对固定的标准，因为它会受到食材种类、期望的咸度、个人口味以及卤水的用途（例如是用于长时间炖煮还是快速烫制）等多种因素的影响。

不过，可以提供一个常见的参考范围：

1. 基础参考量： 对于一般家庭制作，用于长时间炖煮肉类等食材的10斤（5公斤）卤水，可以尝试先放入 50克到100克 的盐。这是一个比较温和的基础咸度。

2. 影响因素：

食材： 如果卤水中需要长时间炖煮非常“吃味”的食材（如排骨、猪蹄），可能需要适当增加盐量。如果主要是烫制蔬菜或较嫩的肉类，盐量可以减少。

口味偏好： 喜欢重口味的可以适当增加，喜欢清淡的则减少。

后续加盐： 很多时候，在卤水使用过程中，尤其是在卤制食材完成后，会根据需要再次单独给食材加盐或调整咸度，所以初始盐量可以控制得稍淡一些。

盐的品质： 不同品牌的盐（如细盐、粗盐、加碘盐、海盐）含水量和成分略有不同，用盐量可能需要微调。

建议：

从少开始： 刚开始制作卤水时，建议先按照较低的参考量（如50克）加入。

尝味调整： 卤水煮开后，静置一段时间让盐溶解，然后取少量尝一下味道。如果不够咸，可以在卤水冷却后（或继续加热时，但要避免长时间沸腾导致盐分挥发过多）逐渐增加盐量，每次增加一小部分，然后再次尝味，直到达到理想的咸度。

记录用量： 记下每次制作成功的用盐量，以便下次参考。

总之，10斤卤水用盐量没有死规定，50-100克是一个不错的起点，关键在于根据实际情况和自己的口味进行尝试和调整。