慕斯和普通蛋糕到底有啥不一样，让你一秒看懂！
慕斯和普通蛋糕到底有啥不一样，让你一秒看懂
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢探索各种美味的小吃货今天呢，咱们来聊一个很多人都会纠结的问题：慕斯和普通蛋糕到底有啥不一样是不是每次在甜品店看着琳琅满目的蛋糕和慕斯，都让你挑花了眼，不知道该选哪个别担心，今天我就来给大家好好说道说道，保证让你一秒看懂，下次再面对这些美味时，就能做出最适合自己的选择了
说起慕斯和普通蛋糕，这可是两个完全不同的甜品世界简单来说，普通蛋糕就是我们平时最常吃的那种，用面粉、糖、鸡蛋、黄油等原料，经过打发、混合、烘烤等工序制作而成，口感通常比较蓬松、绵软，结构比较稳定而慕斯呢，则是一种以奶油、吉利丁、牛奶等为主要原料，通过冷冻或冷藏的方式使奶油凝固成半固态的甜品，口感轻盈、细腻，即化，而且颜值通常也更高一些
不过啊，这可不是简单的区别那么简单想要真正理解慕斯和普通蛋糕的区别，咱们还得从它们的原料、制作工艺、口感、营养价值等多个方面来细细品味今天这篇文章呢，我就打算从6个章节来详细聊聊这个话题，希望能帮助大家彻底搞清楚慕斯和普通蛋糕的区别，以后再选甜品的时候，就能更加得心应手啦
一、原料构成：慕斯更"轻"，蛋糕更"实"
咱们先从最基础的原料构成来看普通蛋糕和慕斯的原料差异还是挺大的，这也是导致它们口感和质地不同的根本原因
普通蛋糕的主要原料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油（或者植物油）、牛奶（或者水）等面粉是蛋糕的骨架，提供了蛋糕的支撑结构；糖则是蛋糕的风味来源，也是提供甜味的物质；鸡蛋则是蛋糕的粘合剂，同时也是提供蓬松口感的关键；黄油（或者植物油）则可以增加蛋糕的湿润度和风味；牛奶（或者水）则可以调节蛋糕的稠度
我给大家举个例子吧，比如咱们最常见的海绵蛋糕，它的原料就是低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶，制作过程中需要将鸡蛋打发到干性发泡，然后加入面粉和牛奶混合，最后放入烤箱烘烤这种蛋糕的口感比较蓬松、湿润，有明显的蛋香味，而且结构比较稳定，不容易塌陷
而慕斯呢，它的主要原料包括奶油（通常是动物性奶油或者植物性奶油）、吉利丁（或者果胶、琼脂等凝固剂）、牛奶、糖等奶油是慕斯的主要成分，提供了慕斯的浓郁风味和口感；吉利丁则是慕斯的凝固剂，可以将液态的奶油变成半固态的慕斯；牛奶则可以增加慕斯的奶香味和顺滑度；糖则是提供甜味的物质
比如说，咱们常见的巧克力慕斯，它的原料就是巧克力、动物性奶油、吉利丁、牛奶和糖制作过程中，先将巧克力融化，然后加入打发好的奶油、溶解的吉利丁和牛奶混合，最后放入冰箱冷藏凝固这种慕斯的口感非常细腻、顺滑，即化，而且巧克力味浓郁，非常受欢迎
从原料构成上来看，普通蛋糕更"实"，因为它需要经过烘烤，面粉会糊化，鸡蛋会凝固，整个蛋糕的结构比较稳定；而慕斯更"轻"，因为它不需要烘烤，奶油和凝固剂会形成一种半固态的结构，这种结构比较松散，所以慕斯的口感更轻盈、细腻
二、制作工艺：烘烤与冷冻，大不同
除了原料构成不同，普通蛋糕和慕斯的制作工艺也是截然不同的这种不同的制作工艺，也直接导致了它们在口感、质地和风味上的差异
普通蛋糕的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，也就是打发到提起打蛋器，蛋糊能够立起一个小尖角。
2. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入打发好的蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，否则蛋糕会变得密实，影响口感。
3. 加入黄油和牛奶：将融化的黄油和牛奶加入蛋糊中，继续轻轻翻拌均匀。
4. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
5. 冷却脱模：蛋糕烘烤完成后，取出放凉，然后脱模即可。
我给大家讲一个我自己的经历吧有一次，我第一次尝试自己做海绵蛋糕，结果因为打发鸡蛋不够，蛋糕烤出来就有点密实，口感也不够蓬松，当时我就郁闷了好久后来我才知道，打发鸡蛋是制作海绵蛋糕的关键，一定要打发到位，才能做出蓬松美味的蛋糕
而慕斯的制作工艺则主要包括以下几个步骤：
1. 融化巧克力：将巧克力隔水融化，或者用微波炉低温多次加热融化，注意不要让巧克力烧焦。
2. 打发奶油：将动物性奶油或者植物性奶油用电动打蛋器打发至6-7成发，也就是打发到能够缓慢地倒扣过来，奶油不会轻易流动的程度。
3. 溶解吉利丁：将吉利丁片用冷水泡软，然后加入适量的温水溶解。
4. 混合原料：将融化的巧克力、溶解的吉利丁、打发好的奶油、牛奶和糖混合均匀。
5. 倒入模具：将混合好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
比如说，我之前做过的巧克力慕斯，就是按照这个步骤来的先将巧克力融化，然后打发奶油，溶解吉利丁，最后将所有原料混合均匀，倒入模具中冷藏第二天拿出来的时候，慕斯就凝固好了，口感非常细腻，即化，真的太美味了
从制作工艺上来看，普通蛋糕需要经过烘烤，这个过程中，面粉会糊化，鸡蛋会凝固，整个蛋糕的结构会变得更加稳定；而慕斯不需要烘烤，只需要通过冷冻或冷藏的方式使奶油凝固，这个过程中，奶油和凝固剂会形成一种半固态的结构，这种结构比较松散，所以慕斯的口感更轻盈、细腻
三、口感质地：蓬松与细腻，大不同
口感和质地是区分普通蛋糕和慕斯最直观的方式普通蛋糕和慕斯的口感和质地差异很大，这也是很多人喜欢慕斯的原因之一
普通蛋糕的口感通常比较蓬松、绵软，而且根据不同的制作方法，口感也会有很大的差异比如，海绵蛋糕的口感比较轻盈、湿润，欧式蛋糕的口感比较厚重、湿润，戚风蛋糕的口感比较轻盈、细腻，而且还有淡淡的蛋香味
比如说，咱们常见的戚风蛋糕，它的制作方法比较特殊，需要将蛋黄和蛋白分离，蛋黄部分加入牛奶、油和糖混合，蛋白部分加入糖打发至干性发泡，然后将蛋黄部分和蛋白部分混合均匀，倒入模具中烘烤这种蛋糕的口感非常轻盈、细腻，而且蛋香味浓郁，非常受欢迎
而慕斯的口感则非常细腻、顺滑，即化，而且轻盈轻盈的，不会给人很重的负担感慕斯的口感非常依赖奶油的质量和打发程度，如果奶油打发不到位，慕斯的口感就会变得比较稀，不够细腻；如果奶油打发过度，慕斯的口感就会变得比较干，不够顺滑
比如说，我之前做过的草莓慕斯，就是用动物性奶油和新鲜草莓制作的先将草莓打成泥，然后加入融化的吉利丁和糖混合，最后加入打发好的奶油混合均匀，倒入模具中冷藏第二天拿出来的时候，慕斯的口感非常细腻、顺滑，而且草莓味浓郁，非常好吃
从口感质地上来看，普通蛋糕更蓬松、绵软，结构比较稳定；而慕斯更细腻、顺滑，即化，轻盈轻盈的，不会给人很重的负担感
四、风味特点：浓郁与清新，各有千秋
除了口感和质地不同，普通蛋糕和慕斯的风味特点也是各有千秋的普通蛋糕和慕斯的风味差异很大，这也是很多人喜欢慕斯的原因之一
普通蛋糕的风味通常比较浓郁，而且根据不同的原料和制作方法，风味也会有很大的差异比如，海绵蛋糕的蛋香味浓郁，欧式蛋糕的黄油味浓郁，戚风蛋糕的蛋香味和奶香味都比较浓郁
比如说，咱们常见的巧克力蛋糕，它的风味就是浓郁的巧克力味，而且根据巧克力的种类不同，风味也会有所差异如果使用黑巧克力，巧克力味会更浓郁；如果使用牛奶巧克力，巧克力味会稍微淡一些，而且奶香味会更浓郁
而慕斯的风味通常比较清新，而且根据不同的原料和制作方法，风味也会有很大的差异比如，水果慕斯的风味比较清新，巧克力慕斯的风味比较浓郁，咖啡慕斯的风味比较醇厚
比如说，我之前做过的芒果慕斯，就是用新鲜芒果和动物性奶油制作的先将芒果打成泥，然后加入融化的吉利丁和糖混合，最后加入打发
