蒸排骨放久了真的会烂到啃不动吗

蒸排骨如果放置时间过长，确实有可能变烂到难以啃食的程度，但这并非绝对，具体情况取决于多个因素。首先，温度是关键。如果排骨在室温下放置时间过长，尤其是在温暖潮湿的环境中，细菌会迅速繁殖，导致排骨变质、变烂。此时，排骨的肉质会变得软烂，甚至可能产生异味，确实会难以啃食。

然而，如果排骨是在低温环境下保存的，比如放入冰箱冷藏，那么变烂的速度会大大减缓。在冰箱中，细菌的生长受到抑制，排骨可以保存较长时间而不会变质。当然，即使是在冰箱中，排骨放置的时间也不能无限延长，过长时间后仍然会失去新鲜度，口感也会下降。

此外，蒸排骨的烹饪方式也会影响其保存时间。如果排骨在蒸煮过程中已经充分加热，那么其内部的细菌和微生物数量会大大减少，保存时间也会相应延长。但即便如此，放置时间过长后，排骨的口感和新鲜度仍然会受到影响。

总之，蒸排骨放久了是否真的会烂到啃不动，主要取决于温度、保存方式和放置时间。在室温下长时间放置的排骨很容易变烂，而在低温环境下保存的排骨则可以保存较长时间。为了确保食品安全和口感，建议尽快食用蒸排骨，或者将其放入冰箱冷藏保存。