手把手教你咖啡机轻松搞定香浓咖啡的秘诀
大家好啊我是咖啡爱好者小明，今天要跟大家聊聊我压箱底的私房秘诀——手把手教你咖啡机轻松搞定香浓咖啡的秘诀咱们都知道，咖啡机这玩意儿，看着高端大气上档次，用起来却可能让人抓耳挠腮很多人买了咖啡机，结果咖啡味道还是差点意思，要么太酸，要么太苦，要么就是水煮味，简直让人丧气其实啊，这都是因为没掌握诀窍今天我就要把我多年摸索出来的经验，毫无保留地分享给大家，保证让你家的咖啡机变成香浓咖啡制造机，让你轻松喝上 caf au lait、espresso、latte 各种花式咖啡，关键是味道那叫一个正
咖啡机这东西，在国内越来越普及了以前啊，咖啡机都是咖啡馆的专属，现在呢，很多家庭都买了为啥因为咖啡文化越来越流行了，大家越来越追求那种随时随地都能喝到好咖啡的感觉但是很多朋友买了咖啡机之后，发现这玩意儿比想象中难伺候多了水温调不好，咖啡味道就差一大截；咖啡粉量多少没掌握，出来的咖啡要么太淡要么太浓；甚至有些朋友连咖啡豆的种类都分不清，结果买回来的豆子根本不适合自己口味这些问题，我以前都遇到过所以啊，今天这篇文章，就是专门为那些买了咖啡机却还在为咖啡味道发愁的朋友们准备的我会从咖啡豆的选择、研磨、水温、粉量、萃取时间等多个方面，手把手教你如何使用咖啡机，轻松搞定香浓咖啡别急，咱们这就开始
1. 咖啡豆的选择：好马配好鞍，好咖啡从好豆子开始
咱们先从最基础的开始聊——咖啡豆的选择俗话说得好，好马配好鞍，好咖啡当然得配好豆子你想想，要是豆子本身就不行，你用再好的咖啡机，再怎么折腾，出来的咖啡味道也差不了多少所以啊，第一步，咱们得学会挑选好豆子
咱们得知道，咖啡豆根据处理方式不同，可以分为水洗、日晒、蜜处理等几种水洗豆子呢，口感比较干净，酸度适中，风味比较明显；日晒豆子呢，口感比较醇厚，带有水果甜香，但酸度可能会稍高一些；蜜处理豆子呢，口感介于水洗和日晒之间，甜感比较突出不同的处理方式，会带来不同的风味特点，所以啊，选择豆子的时候，一定要根据自己的口味来
咱们还得知道，咖啡豆的产地也会影响其风味比如，埃塞俄比亚的豆子，通常带有花果香气，酸度比较高；哥伦比亚的豆子，口感比较醇厚，带有坚果和巧克力风味；巴西的豆子呢，口感比较柔和，带有焦糖和巧克力风味所以啊，在选择豆子的时候，可以先根据自己的喜好选择产地，再选择处理方式
咱们还得注意咖啡豆的新鲜度咖啡豆不像茶叶，可以放很久，咖啡豆的最佳赏味期一般在一个月左右，越新鲜越好所以啊，购买咖啡豆的时候，一定要看清楚生产日期，尽量选择新鲜烘焙的豆子你想想，要是豆子放久了，风味就会流失，喝起来自然就差了
我有个朋友，以前特别爱喝咖啡，也买了咖啡机，结果每次喝都觉得味道不对劲后来我告诉他，可能是豆子的问题他一听，才想起来，他买的豆子已经放了好几个月了我告诉他，咖啡豆这东西，一定要趁新鲜喝，不然风味就没了他听了我的建议，重新买了一批新鲜烘焙的豆子，果然，味道立马就上来了从此，他对咖啡的热情又回来了
2. 咖啡研磨：磨得越细越好？别被忽悠了！
选好了豆子，接下来就是研磨研磨可是咖啡制作中非常关键的一步，磨得不好，咖啡味道就会大打折扣很多人以为，磨得越细越好，其实啊，这还真不一定研磨的粗细，要根据你使用的咖啡来决定
咱们得知道，不同的咖啡，对咖啡粉的研磨粗细有不同的要求比如，做手冲咖啡，通常需要将咖啡粉磨得比较细，这样才能萃取出丰富的风味；做意式浓缩咖啡，通常需要将咖啡粉磨得比较粗，这样才能控制萃取时间，避免咖啡太苦；做法压壶咖啡，通常需要将咖啡粉磨得比较粗，这样才能让咖啡充分萃取，味道更醇厚
咱们还得注意研磨的均匀度研磨不均匀，会导致萃取不均，有的地方萃取过度，有的地方萃取不足，咖啡味道就会很不稳定所以啊，选择研磨机的时候，一定要选择研磨均匀的机器，最好是 burr grinder（刀盘式研磨机），这种研磨机的研磨效果比普通磨豆机要好得多
咱们还得注意研磨的时机研磨的最好时机，是在冲煮之前，这样才能保证咖啡豆的新鲜度你想想，要是提前把豆子都磨好了，风味就会流失，喝起来自然就差了
我以前也是个研磨迷，经常买各种不同的磨豆机，结果发现，研磨得越细，咖啡味道越好后来我才知道，我犯了一个大错误——我忽略了研磨的均匀度和研磨的时机我换了台 burr grinder，并且每次都是冲煮之前才研磨，结果咖啡味道立马就上来了从此，我对咖啡的热情又回来了
3. 水温控制：水温太低太高都不行，黄金水温是多少？
水温是咖啡制作中非常关键的一个因素，水温太低，咖啡味道会变淡，酸度会升高；水温太高，咖啡味道会变苦，甚至会有焦糊味所以啊，控制好水温，对咖啡味道来说至关重要
咱们得知道，理想的水温应该在 90-96℃ 之间这个温度范围，既能萃取出咖啡的丰富风味，又不会让咖啡变苦你想想，要是水温太低，咖啡的风味就萃取不出来，喝起来自然就淡了；要是水温太高，咖啡的苦味物质就会溶解出来，喝起来自然就苦了
咱们还得注意水稳定性水温不稳定，会导致萃取不均，有的地方萃取过度，有的地方萃取不足，咖啡味道就会很不稳定所以啊，选择咖啡机的时候，一定要选择水温稳定的机器，最好是带有恒温功能的机器
咱们还得注意水测量有些咖啡机的水温是不准确的，所以啊，最好使用一个独立的水温计，来测量水温你想想，要是水温不准确，怎么控制水温呢
我以前也是个水温控迷，经常研究各种咖啡机的水温控制，结果发现，很多咖啡机的水温都不准确后来我买了一个独立的水温计，每次冲煮之前都测量水温，结果咖啡味道立马就上来了从此，我对咖啡的热情又回来了
4. 粉量控制：多少咖啡粉？多少水？比例是多少？
粉量控制也是咖啡制作中非常关键的一个因素，粉量太多，咖啡味道会太苦；粉量太少，咖啡味道会太淡所以啊，控制好粉量，对咖啡味道来说至关重要
咱们得知道，粉量和水的比例，通常用 1:15 到 1:18 来表示也就是说，1 克咖啡粉，需要用 15 到 18 毫升的水来萃取这个比例，既能萃取出咖啡的丰富风味，又不会让咖啡太苦或太淡你想想，要是粉量太多，咖啡的苦味物质就会溶解出来，喝起来自然就苦了；要是粉量太少，咖啡的风味就萃取不出来，喝起来自然就淡了
咱们还得注意粉量的称量粉量一定要准确，最好使用一个咖啡秤，来称量粉量你想想，要是粉量不准确，怎么控制咖啡味道呢
咱们还得注意粉量的分布粉量要均匀分布在滤杯中，这样才能保证萃取均匀，咖啡味道才会更好你想想，要是粉量分布不均匀，有的地方萃取过度，有的地方萃取不足，咖啡味道就会很不稳定
我以前也是个粉量控迷，经常研究各种咖啡粉的比例，结果发现，很多咖啡师的粉量都不一样后来我买了一个咖啡秤，并且每次都将粉量均匀分布在滤杯中，结果咖啡味道立马就上来了从此，我对咖啡的热情又回来了
5. 萃取时间：萃取时间太长太短都不行，多少秒是最佳？
萃取时间也是咖啡制作中非常关键的一个因素，萃取时间太长，咖啡味道会变苦，甚至会有焦糊味；萃取时间太短，咖啡味道会变淡，酸度会升高所以啊，控制好萃取时间，对咖啡味道来说至关重要
咱们得知道，理想的手冲咖啡萃取时间应该在 2-4 分钟之间这个时间范围，既能萃取出咖啡的丰富风味，又不会让咖啡变苦你想想，要是萃取时间
