吃小龙虾只吃虾尾太亏了，这些部位也超好吃

拒绝只吃虾尾，小龙虾全身都是宝，这些部位也超好吃

小龙虾全身都是宝：别再只吃虾尾了

大家好呀，我是你们的老朋友，一个无辣不欢、无虾不欢的吃货。今天想跟大家聊聊一个大家都熟悉又有点"偏见"的话题——小龙虾。

提起小龙虾，很多人脑子里第一个念头就是虾尾，红彤彤、油亮亮的虾尾确实是小龙虾最诱人的部分。但你知道吗？除了虾尾，小龙虾的其他部位同样美味，甚至可能更有风味。现在我就来跟大家详细说说《小龙虾全身都是宝：别再只吃虾尾了》这个话题，带你重新认识这只被我们"误解"很久的美食。

第一章 小龙虾的"被误解"历史

说起小龙虾，这可是个充满故事的家伙。咱们得从它的"前世今生"说起。这种原产于北美的外来物种，在中国可是找到了自己的"天堂"。你知道吗？在20世纪80年代，小龙虾在中国几乎成了"害虫"。那时候，它们随泛滥的船只来到了中国，在长江流域疯狂繁殖，不仅啃食农作物，还污染水源。各地农民为了消灭它们，想尽了办法，有的直接用开水烫死，有的干脆用车轮碾压。那时候的小龙虾，简直就是人人喊打的"过街老鼠"。

但转机出现在什么时候呢？还得感谢咱们江苏泰州的王先生。1988年，王先生发现中国人吃小龙虾，而且吃得特别香。于是他灵机一动，决定尝试加工小龙虾。他先从虾头部分开始尝试，发现虾头里的虾黄特别鲜美。经过多次试验，他终于开发出了油焖大虾这道菜，一下子让小龙虾从"害虫"变成了"美味"。1992年，这道菜在杭州的"西湖美食节"上亮相，立马就火遍了大江南北。

不过话说回来，虽然现在我们知道了小龙虾全身都是宝，但很多人吃小龙虾时还是习惯性只吃虾尾。这其实是个遗憾，因为小龙虾的其他部位同样美味，而且营养价值也不低。比如虾头里的虾黄，据营养学家的研究，每100克虾黄中含有高达200毫克的钙和13.6克的蛋白质，是普通虾肉的2倍多。再比如虾壳，虽然我们平时不吃，但它富含甲壳素，这种物质对调节血糖、降低胆固醇有很好的作用。

第二章 虾头里的"黄金宝藏"——虾黄

说到小龙虾的宝藏部位，不得不提的就是虾头里的虾黄。很多餐厅在烹饪小龙虾时，都会把虾头单独留出来，供客人单独享用。你可能会问，虾头里除了虾黄还有什么？其实虾头里还含有虾脑、虾膏等珍贵食材。

我第一次发现虾头的美味，是在一家专门做小龙虾的餐厅。那天，服务员端上来一盘油焖大虾，我正准备埋头苦吃虾尾，突然发现旁边有个小碟子，里面是几个炸得金黄酥脆的虾头。出于好奇，我夹起一个放进嘴里，结果被惊艳到了。虾黄咸香酥脆，带着虾脑的鲜甜，一口下去，满嘴留香。从那以后，我就成了虾头的忠实粉丝。

其实虾黄的美味是有科学依据的。据《食物与营养》杂志上的研究，虾黄富含卵磷脂、维生素A、E和不饱和脂肪酸，这些物质对保护心血管、延缓衰老都有好处。而且虾黄的味道比虾肉更浓郁，这是因为虾黄中含有更多的虾青素和谷氨酸钠。虾青素是一种强效抗氧化剂，比维生素E的抗氧化能力还要强6倍。

说到这里，不得不提一个有趣的现象。在日本，虾黄可是高档食材，价格比普通虾肉贵好几倍。在日本料理中，有一种叫做"虾头天妇罗"的菜，就是把虾头裹上面糊油炸，然后蘸着特制的酱汁吃。这种料理在东京的米其林餐厅里可是相当受欢迎的。而在国内，虽然现在也有不少餐厅开始推出虾头菜品，但大多数消费者还是不太习惯吃。这其实是个遗憾，因为虾头的美味值得我们去尝试和接受。

第三章 虾身肉与虾腿肉——风味与营养的完美结合

除了虾头和虾尾，小龙虾的虾身和虾腿也是非常美味的部位。很多人吃小龙虾时，会直接把虾身和虾腿一起丢掉，只吃虾尾，这其实是对小龙虾的极大浪费。

我有个朋友叫小王，他是个典型的"虾尾爱好者"。每次吃小龙虾，他总是把虾身和虾腿一扫而空，只留下虾尾。有次我们聚餐，我特意点了一盘带壳小龙虾，然后教他怎么吃虾身和虾腿。他一开始还有点不好意思，但尝了一口后，立马改变了主意。他说："原来虾身和虾腿这么好吃，我以前真是亏大了"

其实虾身和虾腿的美味是有科学依据的。据《食品科学》杂志上的研究，小龙虾的虾身部分含有更多的蛋白质和钙质，而虾腿部分则含有更多的脂肪和维生素。这意味着，如果我们只吃虾尾，就会错过小龙虾的营华。

说到这里，不得不提一个实际案例。在国内，有一种叫做"小龙虾汉堡"的快餐，它的主要原料就是小龙虾的虾身部分。这种汉堡的口感丰富，既有虾肉的鲜甜，又有面包的香脆，非常受欢迎。而在国内，虽然也有不少餐厅开始推出虾身菜品，但大多数消费者还是不太习惯吃。这其实是个遗憾，因为虾身和虾腿的美味值得我们去尝试和接受。

第四章 虾壳不是垃圾——营养与美味的双重价值

说到小龙虾，很多人最不愿意碰的就是虾壳。他们认为虾壳是垃圾，吃小龙虾就是要去掉虾壳。但实际上，虾壳的营养价值一点也不比虾肉差，而且还有独特的风味。

我第一次发现虾壳的美味，是在日本的一家餐厅。那天，我们点了一道叫做"虾壳天妇罗"的菜，服务员端上来一盘金黄酥脆的虾壳，蘸着特制的酱汁吃。我一开始还有点犹豫，但尝了一口后，立马被惊艳到了。虾壳酥脆可口，带着淡淡的鲜甜，一口下去，满嘴留香。从那以后，我就成了虾壳的忠实粉丝。

其实虾壳的营养价值是有科学依据的。据《营养学报》上的研究，虾壳中含有丰富的甲壳素、钙质和蛋白质。甲壳素是一种特殊的膳食纤维，对调节血糖、降低胆固醇有很好的作用。而钙质和蛋白质则对骨骼健康和肌肉生长有好处。虾壳中还含有一种叫做虾青素的物质，这种物质对保护视力、延缓衰老有很好的作用。

说到这里，不得不提一个有趣的现象。在日本，有一种叫做"虾壳茶"的饮品，就是把虾壳炒熟后磨成粉末，然后泡水喝。这种饮品在日本非常受欢迎，被认为有很好的保健作用。而在国内，虽然也有不少餐厅开始推出虾壳菜品，但大多数消费者还是不太习惯吃。这其实是个遗憾，因为虾壳的美味和营养价值值得我们去尝试和接受。

第五章 虾线：被忽视的美味与安全隐患

在吃小龙虾时，很多人会忽略一个重要的部位——虾线。很多人吃小龙虾时，会直接把虾线吐掉，认为它又黑又脏，没什么味道。但实际上，虾线是小龙虾的消化道，含有一些脂肪和蛋白质，如果处理得当，同样可以食用。

我有个朋友叫小李，他是个"虾线控"。每次吃小龙虾，他都会把虾线单独挑出来，然后蘸着特制的酱汁吃。他说："虾线虽然黑，但味道特别浓郁，比虾肉还好吃。"我一开始还有点怀疑，但尝了一口后，也觉得确实不错。虾线虽然黑，但口感脆嫩，味道鲜甜，一口下去，满嘴留香。

不过话说回来，虽然虾线可以食用，但并不是所有人都适合吃。因为虾线是小龙虾的消化道，如果处理不当，可能会含有一些寄生虫或细菌。在吃小龙虾时，一定要把虾线彻底挑干净。如果小龙虾不新鲜，最好不要吃虾线，以免引起肠胃不适。

说到这里，不得不提一个实际案例。在国外，有一种叫做"虾线刺身"的料理，就是把虾线切成薄片，然后搭配特制的酱汁吃。这种料理在高档餐厅里非常受欢迎，被认为是一种高级食材。而在国内，虽然也有不少餐厅开始推出虾线菜品，但大多数消费者还是不太习惯吃。这其实是个遗憾，因为虾线的美味和营养价值值得我们去尝试和接受。

第六章 小龙虾的烹饪艺术：解锁全身美味

既然小龙虾全身都是宝，那怎么烹饪才能最大程度地发挥它的美味呢？其实，小龙虾的烹饪方法多种多样，关键是要根据不同的部位选择合适的烹饪方式。

比如虾头，最适合的烹饪方法是油焖或清蒸。油焖虾头可以保留虾黄的酥脆和咸香，而清蒸虾头则可以更好地保留其鲜美。