家常炸茄子这样做简单又好吃，保证你一学就会

家常炸茄子是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，口感鲜美，适合家庭制作。下面我将为您介绍如何制作简单又好吃的家常炸茄子。

首先，准备材料：茄子两根，大蒜三瓣，生姜一小块，葱一根，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，淀粉适量，水适量。

1. 茄子处理：将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或者块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 淀粉糊：将适量淀粉与水混合，搅拌均匀，制成淀粉糊备用。

3. 茄子裹糊：将沥干水分的茄子条或块放入淀粉糊中，确保每根茄子都裹上淀粉。

4. 热油炸茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹有淀粉的茄子，中火炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 调味汁：锅中留少量油，放入切碎的大蒜、生姜和葱段，炒出香味后，加入适量生抽、醋、糖和水，搅拌均匀。

6. 勾芡：将调好的汁液倒入炸好的茄子中，大火快速翻炒，使茄子均匀裹上汁液，待汁液浓稠即可出锅。

7. 上桌：将炸好的茄子装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这样制作的家常炸茄子外酥里嫩，口感鲜美，是一道非常下饭的菜肴。希望您尝试制作后，能够喜欢这道简单又好吃的家常菜。