丹凤千字科普：糖醋鱼块怎么烧好吃家常做法大全（详细资料介绍）

大黄鱼，俗称“大黄花”、“大鲜”，属于鱼纲、石首鱼科，是我国传统的海洋经济鱼类之一。这种鱼在我国近海曾经极为丰富，并不稀罕。由于过度捕捞和敲罟作业的盛行，大黄鱼的数量一度锐减，甚至面临濒临灭绝的危险。幸运的是，我国科技工作者的不懈努力攻克了大黄鱼的人工孵化与养殖技术难关。如今，大黄鱼在网箱养殖平台大量繁殖生长，再次成为水产市场上常见的海鱼之一。

近年来，海鲜风靡全国，作为海鲜重要组成部分的海鱼尤其受到欢迎。其中，大黄鱼因其金的吉利喜庆色彩、肉味鲜美以及刺少肉多的特点成为最热门、最畅销的海鱼之一。不仅如此，它还经常被用作制作各种美味佳肴的原材料。

今天，我要介绍一道以大黄鱼为主料的经典菜肴——糖醋大黄鱼。首先准备好主料大黄鱼一条，辅料包括土豆、豌豆、胡萝卜，以及调料如油、盐、酱油、醋、料酒、糖、水淀粉和葱等。

将大黄鱼刮鳞、挖鳃、开膛去内脏后洗净，在鱼身两侧切出花纹，用酱油和料酒腌制一段时间后沥干。热锅加油，将大黄鱼炸至金后捞出沥干油，放入盘中。

接着，将胡萝卜和土豆洗净去皮切成小丁，豌豆去壳后用开水焯一下。在炒锅内放一碗清水，加入白糖、醋、葱以及切好的胡萝卜丁、土豆丁、豌豆，用旺火煮沸后，用水淀粉勾芡，直到汤汁变得粘稠。最后将芡汁浇在炸好的大黄鱼身上即可。

这道糖醋大黄鱼色香味俱佳，金的大黄鱼身上点缀着红、绿、白色的小丁，色彩艳丽，令人垂涎。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，甜酸可口，是一道适合酒席宴会的佳肴。