学会这招鹌鹑蛋挂糊，外酥里嫩超简单，在家就能轻松搞定美味小吃

一、材料准备

1. 鹌鹑蛋：50个（根据个人需求调整）

2. 面粉：适量（大约300克）

3. 鸡蛋：1-2个（视蛋壳厚度而定）

4. 盐：适量（约1/4茶匙）

5. 胡椒粉：少许（可选）

6. 食用油：适量（用于炸制）

7. 葱姜蒜：适量（用于调味）

8. 其他调料：如酱油、料酒等（可选）

二、制作步骤

1. 鹌鹑蛋处理：将鹌鹑蛋放入沸水中煮熟，时间大约为10分钟，煮好后立即捞出并放入冷水中浸泡，以保持蛋壳完整。

2. 挂糊：在一个大碗中，将面粉和鸡蛋混合均匀，加入适量的盐和胡椒粉（如果使用），搅拌均匀。将鹌鹑蛋逐个裹上一层薄薄的面糊，确保每个蛋都均匀覆盖。

3. 热油锅：在锅中倒入足够的食用油，用中火加热至油温适中。

4. 下蛋炸制：将裹有面糊的鹌鹑蛋逐个放入热油中，注意不要放太多，以免粘连。待蛋表面金黄且酥脆时，用漏勺捞出，沥干油分。

5. 调味：在另一个锅中，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的酱油、料酒等调料，调成汁。将炸好的鹌鹑蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗蛋都裹上调味汁。

6. 出锅装盘：将炒好的鹌鹑蛋装盘，即可享用。

三、小贴士

1. 挂糊时不要过厚，以免影响口感。

2. 炸制过程中要注意火候，避免外焦里生。

3. 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。

4. 鹌鹑蛋不宜煮得过熟，否则会影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩的鹌鹑蛋了。这道小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。