家常茄子怎么切才不粘刀，教你几招切片小窍门，保证又快又好切

切茄子时粘刀是一个常见问题，掌握几个小窍门就能轻松解决，让切菜过程又快又好。首先，最关键的一步是在切之前给茄子“去水”。可以将茄子洗净后，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，这样能去除茄子表面的黏液，减少与刀具的摩擦。另一种方法是往盐水中加入少量明矾，效果更佳。浸泡后，将茄子捞出沥干水分，或者用厨房纸巾彻底吸干。

其次，切茄子时选择合适的工具也很重要。最好使用稍硬一些的菜刀，因为硬质刀面与软糯的茄子接触时，不容易产生粘滑感。如果刀面有豁口，也会增加粘刀的可能，所以要及时更换或修整刀具。

最后，切的时候可以稍微倾斜刀面，以较小的压力下刀，这样也能有效减少粘刀现象。按照这些方法操作，切茄子将不再是一个难题，保证你能快速、利落地完成切菜任务，享受烹饪的乐趣。