蒜泥蒸茄子的做法

今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——蒜泥茄子。它也许不是什么宴客大菜，但在日常生活中却备受青睐。这道菜主要以茄子和蒜泥为原料，烹饪后口感软糯香润，滋味鲜咸，还带着淡淡的蒜香，绝对是米饭的最佳拍档。话不多说，让我们一起开始制作吧！

【蒜泥茄子】

1. 将准备好的青茄子清洗干净，削去外皮。然后，先将茄子切成厚片，再改刀切成条状，摆放在盘中备用。

2. 油炸茄子虽然美味，但容易油腻；清蒸茄子虽然健康，但香味不足。今天，我将教大家一种既香又不腻的烹饪方法。在切好的茄条上，均匀地刷上一层薄薄的植物油。这样做可以防止茄子吸收过多油脂，同时又能保持其香味。

锅中加入适量清水，大火烧开后，将茄条放入蒸锅中，蒸制7分钟左右即可。

3. 利用蒸茄子的时间，我们来调制料汁。准备一小把大蒜，将蒜瓣逐个剥离，放入蒜臼中。加入一勺食盐，这样做可以使蒜泥更容易捣碎，同时也能增加底味。将大蒜捣成蒜泥后，盛放在小碗中备用。

4. 在蒜泥中加入10克味极鲜、10克米醋、适量芝麻酱、少许食盐和一勺鸡粉，最后加入少许白糖提鲜。喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些辣椒油。淋入少许香油，搅拌均匀。

5. 这时，茄子也蒸好了。将蒸好的茄子取出，均匀地淋上调制好的料汁，最后撒上一些葱花点缀，一道美味的蒜泥茄子就做好了。

烹饪小技巧：

1. 茄子切好后要尽快刷上植物油，防止氧化变黑，同时也能使蒸出来的茄子更加鲜香。

2. 捣蒜时加入食盐，可以防止打滑。