麻婆豆腐焯水小技巧：几分钟搞定滑嫩豆腐

想要做出滑嫩诱人的麻婆豆腐，焯水这一步非常关键。掌握这个“几分钟搞定滑嫩豆腐”的小技巧，就能轻松提升菜肴的口感。首先，将新鲜豆腐切成大小均匀的小方块，大约2厘米见方为佳。接着，烧一锅清水，水量要能完全没过豆腐块。在水烧开后，加入一大勺盐和少许白醋（或柠檬汁），这不仅能去除豆腐的豆腥味，更能让豆腐在沸水中更好地锁住水分。当水再次沸腾后，轻轻放入豆腐块，用勺子轻轻推动，防止它们粘连在一起。保持中火，焯水大约1到2分钟，看到豆腐块边缘微微凝固，体积略微收缩即可。时间不宜过长，否则豆腐会变老变硬。捞出豆腐后，迅速放入准备好的冰水中浸泡几分钟，这能进一步让豆腐紧致，口感更加滑嫩。沥干水分后，麻婆豆腐的底料就可以炒制了，加入处理好的豆腐块，小火慢炒，让调味料均匀包裹，这样一道色香味俱佳、豆腐滑嫩的麻婆豆腐就完成了！这个焯水技巧简单易学，只需短短几分钟，就能让你的麻婆豆腐口感大幅提升，绝对是厨房小白也能轻松掌握的秘诀。