制作复合酱油最怕这三种东西，千万别碰！

制作复合酱油时，需要避免三种关键物质，它们可能对酱油的质量和口感产生不良影响。这三种东西分别是：

1. 酸碱度调节剂：在制作复合酱油的过程中，过度使用酸碱度调节剂会破坏酱油原有的天然风味和色泽，影响酱油的品质。

2. 防腐剂：某些防腐剂可能与酱油中的成分发生反应，产生不良物质，对人体健康构成潜在威胁。

3. 添加剂：过多的添加剂会掩盖酱油本身的天然味道，甚至可能引发不必要的食品质量问题。

因此，在制作复合酱油时，务必谨慎选择原料，避免使用上述三种物质，以确保酱油的质量和口感。