炒上海青前必须焯水吗？简单几步教你做出鲜嫩爽口的家常菜

炒上海青不一定要先焯水，但是焯水可以帮助去除青菜中的涩味和过多的水分，使炒出来的菜更加鲜嫩爽口。如果不焯水，也可以直接将上海青洗净后沥干水分进行炒制。以下是制作鲜嫩爽口的上海青家常菜的简单步骤：

1. 准备食材：上海青、蒜末、盐、食用油等。

2. 将上海青洗净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入上海青，快速翻炒至断生。

5. 加入适量盐，继续翻炒均匀。

6. 炒至上海青变得鲜绿鲜嫩即可出锅。

这样炒制出来的上海青口感爽脆，颜色鲜绿，非常美味。