教你一招做出绝美五香笋干，简单易学超好吃

材料准备：

1. 新鲜竹笋若干（根据人数适量）

2. 五香粉（市售或自制均可）

3. 盐

4. 糖

5. 辣椒粉（可选，根据口味调整）

6. 花椒粉（可选，根据口味调整）

7. 生姜、大蒜（切片或拍碎）

8. 食用油

9. 清水

10. 酱油（可选，用于上色）

11. 料酒（可选，用于去腥）

12. 鸡精或味精（可选，增加鲜味）

制作步骤：

1. 清洗处理：将竹笋洗净，去掉根部和老皮，切成适当长度的段。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入切好的笋干段，快速焯水几分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 腌制：将焯好水的笋干放入大碗中，加入适量的五香粉、盐、糖、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一些生姜、大蒜片增加风味。

4. 晾干：将拌匀的笋干平铺在干净的布或者托盘上，放在通风处自然晾干，或者使用烤箱低温烘干，直至笋干表面干燥且略带微脆。

5. 炒制：在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，放入处理好的笋干，小火慢慢翻炒。可以根据个人口味加入少量酱油上色，也可以加入少许料酒去腥。

6. 收汁：继续翻炒至笋干表面微微焦黄，出香味，然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让笋干充分吸收调味料的味道。

7. 出锅：待汤汁收干，笋干变得软糯入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的竹笋，新鲜的笋干口感更佳。

2. 五香粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的香味可以适当多放。

3. 焯水时加盐和油可以保持笋干的色泽和口感。

4. 晾干过程中要确保笋干完全干燥，避免霉变。

5. 炒制时火候不宜过大，以免烧焦。

6. 根据个人口味，可以在最后加入少量的鸡精或味精提鲜。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香笋干了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为下饭菜或是搭配其他菜肴食用。