超简单家常酸菜鱼做法大公开，让你轻松在家享受美味！

超简单家常酸菜鱼的做法其实并不复杂，关键在于选用新鲜的食材和掌握好调味。下面是一个简化版的家常酸菜鱼做法，让你轻松在家享受美味：

材料准备：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 酸菜一包（约300克）

3. 生姜几片

4. 大蒜几瓣

5. 葱一根

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 生抽酱油适量

10. 白糖少许

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 水淀粉适量

13. 花椒粉少许（可选）

14. 辣椒粉少许（可选，根据个人口味调整）

做法步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成均匀的鱼片。用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10-15分钟。

2. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成适口大小，如果酸菜较咸，可以用清水稍微泡一下，去除部分咸味。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

4. 煎鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，中火煎至两面金黄，注意不要煎得过老。

5. 加入酸菜：将煎好的鱼片推到锅边，在锅中留出足够空间，放入切好的酸菜，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、白糖、鸡精或味精、花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

7. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过鱼片和酸菜。大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

8. 勾芡：待汤汁时，用水淀粉对进行勾芡，使汤汁更加浓郁。

9. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼和酸菜是制作酸菜鱼的关键。

2. 鱼片不宜切得太厚，以免不易熟透。

3. 煎鱼时注意火候，避免煎糊。

4. 炖煮过程中要注意观察，防止烧干。

5. 勾芡前确保汤汁已经变得，这样酸菜鱼才会更加美味。

按照这个步骤，你可以轻松在家做出一道美味的家常酸菜鱼，享受美食的同时也能体验到烹饪的乐趣。