川菜经典凉菜100款,让你一次尝遍四川特色凉菜，从经典到创新，每款都让人欲罢不能
川菜经典凉菜100款，每一款都代表着四川的智慧和烹饪技艺，它们以其独特的口感和风味，吸引了无数食客的目光。以下将为您详细介绍这些经典凉菜，让您仿佛置身于四川的美食世界，一次尝遍四川特色凉菜，从经典到创新，每款都让人欲罢不能。
1. 口水鸡
口水鸡是四川的招牌凉菜之一，鸡肉鲜嫩，搭配麻辣的调料，即化，麻、辣、鲜、香，让人回味无穷。
2. 夫妻肺片
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
3. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典中的经典，将猪肉煮熟切片，再浇上蒜泥和辣椒油，口感嫩滑，蒜香四溢，是佐餐佳品。
4. 红油耳片
红油耳片以猪耳朵为主料，煮熟后切片，再浇上特制的红油，口感脆爽，麻辣鲜香，是下酒的好菜。
5. 麻酱凉面
麻酱凉面是四川人夏季常吃的凉面，面条劲道，麻酱醇香，口感丰富，清爽开胃。
6. 四川泡菜
四川泡菜是四川人餐桌上的必备凉菜，酸辣可口，脆口，既可以作为开胃菜，也可以作为配菜使用。
7. 红油百叶
红油百叶以牛百叶为主料，煮熟后切片，再浇上特制的红油，口感脆爽，麻辣鲜香，是下酒的好菜。
8. 凉拌三丝
凉拌三丝以海带丝、粉丝、胡萝卜丝为主料，加入蒜泥、醋、酱油等调料拌制而成，口感清爽，营养丰富。
9. 怪味鸡
怪味鸡是四川特色凉菜之一，以鸡肉为主料，加入多种调料拌制而成，口感麻辣鲜香，味道独特，让人回味无穷。
10. 香辣兔丁
香辣兔丁以兔肉为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是四川人喜爱的下酒菜。
11. 香辣蹄筋
香辣蹄筋以蹄筋为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，蹄筋劲道有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
12. 香辣鸭脖
香辣鸭脖以鸭脖为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭脖入味，是四川人喜爱的下酒菜。
13. 口水兔
口水兔以兔肉为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，兔肉鲜嫩，是四川人喜爱的下酒菜。
14. 麻辣牛腱
麻辣牛腱以牛腱为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，牛腱有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
15. 麻辣豆干
麻辣豆干以豆干为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，豆干有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
16. 酸辣粉皮
酸辣粉皮以粉皮为主料，加入醋、辣椒等调料拌制而成，口感酸辣开胃，粉皮爽滑，是四川人喜爱的开胃菜。
17. 麻辣鸭肠
麻辣鸭肠以鸭肠为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肠有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
18. 麻辣鸭血
麻辣鸭血以鸭血为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭血嫩滑，是四川人喜爱的下酒菜。
19. 麻辣豆皮
麻辣豆皮以豆皮为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，豆皮有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
20. 麻辣鸭舌
麻辣鸭舌以鸭舌为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
21. 麻辣鸭掌
麻辣鸭掌以鸭掌为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭掌有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
22. 麻辣鸭翅
麻辣鸭翅以鸭翅为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭翅有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
23. 麻辣鸭脖筋
麻辣鸭脖筋以鸭脖筋为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭脖筋有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
24. 麻辣鸭锁骨
麻辣鸭锁骨以鸭锁骨为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭锁骨有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
25. 麻辣鸭胗
麻辣鸭胗以鸭胗为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
26. 麻辣鸭翅尖
麻辣鸭翅尖以鸭翅尖为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭翅尖有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
27. 麻辣鸭嗉子
麻辣鸭嗉子以鸭嗉子为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
28. 麻辣鸭舌筋
麻辣鸭舌筋以鸭舌筋为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌筋有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
29. 麻辣鸭食管
麻辣鸭食管以鸭食管为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
30. 麻辣鸭胗花
麻辣鸭胗花以鸭胗为主料，切成花状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗花有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
31. 麻辣鸭嗉子皮
麻辣鸭嗉子皮以鸭嗉子皮为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子皮有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
32. 麻辣鸭食管尖
麻辣鸭食管尖以鸭食管尖为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管尖有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
33. 麻辣鸭胗片
麻辣鸭胗片以鸭胗为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
34. 麻辣鸭嗉子片
麻辣鸭嗉子片以鸭嗉子为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
35. 麻辣鸭食管片
麻辣鸭食管片以鸭食管为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
36. 麻辣鸭心
麻辣鸭心以鸭心为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭心有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
37. 麻辣鸭肝
麻辣鸭肝以鸭肝为主料，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肝有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
38. 麻辣鸭肠段
麻辣鸭肠段以鸭肠为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肠段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
39. 麻辣鸭舌段
麻辣鸭舌段以鸭舌为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
40. 麻辣鸭胗段
麻辣鸭胗段以鸭胗为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
41. 麻辣鸭嗉子段
麻辣鸭嗉子段以鸭嗉子为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
42. 麻辣鸭食管段
麻辣鸭食管段以鸭食管为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
43. 麻辣鸭心片
麻辣鸭心片以鸭心为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭心片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
44. 麻辣鸭肝片
麻辣鸭肝片以鸭肝为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肝片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
45. 麻辣鸭肠片
麻辣鸭肠片以鸭肠为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肠片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
46. 麻辣鸭舌片
麻辣鸭舌片以鸭舌为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
47. 麻辣鸭胗片
麻辣鸭胗片以鸭胗为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
48. 麻辣鸭嗉子片
麻辣鸭嗉子片以鸭嗉子为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
49. 麻辣鸭食管片
麻辣鸭食管片以鸭食管为主料，切成片状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管片有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
50. 麻辣鸭心段
麻辣鸭心段以鸭心为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭心段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
51. 麻辣鸭肝段
麻辣鸭肝段以鸭肝为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肝段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
52. 麻辣鸭肠段
麻辣鸭肠段以鸭肠为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肠段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
53. 麻辣鸭舌段
麻辣鸭舌段以鸭舌为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
54. 麻辣鸭胗段
麻辣鸭胗段以鸭胗为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
55. 麻辣鸭嗉子段
麻辣鸭嗉子段以鸭嗉子为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
56. 麻辣鸭食管段
麻辣鸭食管段以鸭食管为主料，切成段状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管段有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
57. 麻辣鸭心丁
麻辣鸭心丁以鸭心为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭心丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
58. 麻辣鸭肝丁
麻辣鸭肝丁以鸭肝为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肝丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
59. 麻辣鸭肠丁
麻辣鸭肠丁以鸭肠为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭肠丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
60. 麻辣鸭舌丁
麻辣鸭舌丁以鸭舌为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭舌丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
61. 麻辣鸭胗丁
麻辣鸭胗丁以鸭胗为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭胗丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
62. 麻辣鸭嗉子丁
麻辣鸭嗉子丁以鸭嗉子为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭嗉子丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
63. 麻辣鸭食管丁
麻辣鸭食管丁以鸭食管为主料，切成丁状，加入辣椒、花椒等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，鸭食管丁有嚼劲，是四川人喜爱的下酒菜。
64. 麻辣鸭心片配黄瓜
麻辣鸭心片搭配黄瓜，口感麻辣鲜香，鸭心片有嚼劲，黄瓜清爽解腻，是四川人喜爱的下酒菜。
65. 麻辣鸭肝片配木耳
麻辣鸭肝片搭配木耳，口感麻辣鲜香，鸭肝片有嚼劲，木耳营养丰富，是四川人喜爱的下酒菜。
66. 麻辣鸭肠片配豆芽
麻辣鸭肠片搭配豆芽，口感麻辣鲜香，鸭肠片有嚼劲，豆芽清爽解腻，是四川人喜爱的下酒菜。
67. 麻辣鸭舌片配花生
麻辣鸭舌片搭配花生，口感麻辣鲜香，鸭舌片有嚼劲，花生香脆可口，是四川人喜爱的下酒菜。
68. 麻辣鸭胗片配芹菜
麻辣鸭胗片搭配芹菜，口感麻辣鲜香，鸭胗片有嚼劲，芹菜清香爽口，是四川人喜爱的下酒菜。
69. 麻辣鸭嗉子片配腐竹
麻辣鸭嗉子片搭配腐竹，口感麻辣鲜香，鸭嗉子片有嚼劲，腐竹口感丰富，是四川人喜爱的下酒菜。
70. 麻辣鸭食管片配藕片
麻辣鸭食管片搭配藕片，口感麻辣鲜香，鸭食管片有嚼劲，藕片清脆爽口，是四川人喜爱的下酒菜。
71. 麻辣鸭心丁配香菜
麻辣鸭心丁搭配香菜，口感麻辣鲜香，鸭心丁有嚼劲，香菜提香增味，是四川人喜爱的下酒菜。
72. 麻辣鸭肝丁配葱丝
麻辣鸭肝丁搭配葱丝，口感麻辣鲜香，鸭肝丁有嚼劲，葱丝清香爽口，是四川人喜爱的下酒菜。
73. 麻辣鸭肠丁配黄瓜条
麻辣鸭肠丁搭配黄瓜条，口感麻辣鲜香，鸭肠丁有嚼劲，黄瓜条清爽解腻，是四川人喜爱的下酒菜。
74. 麻辣鸭舌丁配木耳丝
麻辣鸭舌丁搭配木耳丝，口感麻辣鲜香，鸭舌丁有嚼劲，木耳丝口感丰富，是四川人喜爱的下酒菜。
75. 麻辣鸭胗丁配豆芽
麻辣鸭胗丁搭配豆芽，口感麻辣鲜香，鸭胗丁有嚼劲，豆芽清爽解腻，是四川人喜爱的下酒菜。
76. 麻辣鸭嗉子丁配芹菜段
麻辣鸭嗉子丁搭配芹菜段，
