水煮鱼片的做法大全视频教程，一步步教你在家轻松搞定美味又下饭的水煮鱼片

水煮鱼片的做法大全视频教程

简介：

水煮鱼片是一道源自重庆的特色美食，以其麻辣鲜香、口感而深受人们喜爱。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配丰富的蔬菜和特制的麻辣汤底，烹饪出的鱼片，汤汁麻辣鲜香，是一道既美味又下饭的家常菜。

所需材料：

1. 鱼肉：500克（可选择草鱼、鲈鱼等）

2. 豆芽：100克

3. 豆皮：50克

4. 青蒜：50克

5. 生姜：1块

6. 大蒜：5瓣

7. 干辣椒：10个

8. 花椒：1小把

9. 豆瓣酱：2大勺

10. 食用油：适量

11. 食盐：适量

12. 生抽：1勺

13. 料酒：1勺

14. 白糖：1小勺

15. 鸡精/鸡粉：适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 锅

4. 漏勺

5. 碗

6. 筷子

7. 勺子

步骤：

前期准备：

鱼肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、食盐腌制15分钟。

豆芽、豆皮洗净，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入花椒、干辣椒段，小火炸香，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣，小火翻炒至微黄。

3. 加入豆瓣酱，小火翻炒至红油析出，香味四溢。

4. 倒入适量清水，大火煮沸。

5. 加入食盐、白糖、鸡精调味，继续煮沸。

6. 将腌制好的鱼片一片片放入，轻轻搅拌，确保鱼片散开，煮至变色。

7. 加入豆芽、豆皮，煮至鱼片熟透。

8. 加入青蒜段，煮至断生。

9. 将煮好的鱼片、豆芽、豆皮、青蒜捞出，放入大碗中。

10. 将之前炸好的花椒、干辣椒段洒在鱼片上。

11. 锅中再倒入适量食用油，加热至冒烟。

12. 将热油均匀淋在鱼片上，激发出香味。

提示和建议：

鱼片要切得薄而均匀，这样容易煮熟且口感更佳。

腌制鱼片时，可以加入一些蛋清和淀粉，使鱼片更加。

炸花椒和干辣椒时，要控制好油温，以免炸焦。

煮鱼片时，不要过度搅拌，以免鱼片破损。

淋热油时，要均匀淋在鱼片上，确保每片鱼片都能裹上热油，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

本菜谱可供4-5人食用

备注：

水煮鱼片是一道经典的家常菜，其关键在于汤底的调制和鱼片的处理。通过本菜谱的详细步骤，您可以轻松在家制作出麻辣鲜香、口感的水煮鱼片。在享受美食的也可以感受到烹饪的乐趣。希望您在制作过程中能够根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色水煮鱼片。