做鱼丸过滤鱼刺的用多少目的过滤网，你需要知道这个问题的答案来做出完美的鱼丸

制作鱼丸时，过滤鱼刺的过滤网目数选择是一个关键步骤，它直接影响到鱼丸的口感和品质。选择适当的过滤网目数，可以确保鱼丸口感细腻，无鱼刺残留，提升整体品质。

我们需要了解“目”这个单位在过滤网中的含义。目数是指每英寸（或每2.54厘米）网面上有多少个孔洞。目数越大，孔洞越小，过滤的精度就越高。选择多少目的过滤网，实际上是在权衡过滤精度和效率之间找到一个平衡点。

对于制作鱼丸来说，过滤的主要目的是去除鱼刺，因此我们需要一个能够有效过滤鱼刺但又不至于使鱼肉过度破碎的过滤网。

在实际操作中，选择过滤网的目数通常需要考虑以下几个因素：

1. 鱼种和鱼刺大小：不同种类的鱼，其鱼刺大小和密度也不同。例如，鲈鱼的鱼刺相对较粗，而鲑鱼的鱼刺则较为细小。对于鲈鱼，我们可以选择稍低一些目数的过滤网，而对于鲑鱼，则可能需要更高目数的过滤网。

2. 鱼肉质地：鱼肉质地决定了过滤时鱼肉是否容易破碎。质地较嫩的鱼肉（如鲑鱼、鳕鱼）在过滤时更容易破碎，因此需要选择较低目数的过滤网，以减少对鱼肉的损伤。而质地较紧实的鱼肉（如鲈鱼、鲷鱼）则可以选择稍高目数的过滤网。

3. 过滤效率与操作便利性：目数过高的过滤网虽然过滤精度高，但可能导致过滤速度变慢，影响生产效率。在选择过滤网时，需要权衡过滤效率和操作便利性。

4. 口感要求：对于口感要求较高的鱼丸，如用于制作高级料理或高档餐厅的菜肴，可以选择较高目数的过滤网，以确保鱼丸口感细腻。而对于一般家庭烹饪，可以选择较低目数的过滤网，以兼顾口感和效率。

基于以上因素，我们可以得出一个大致的过滤网目数选择范围。对于大多数常见的鱼肉，如鲈鱼、鲑鱼等，选择80-120目的过滤网是一个较为合理的范围。这个范围内的过滤网既能有效去除鱼刺，又能保持鱼肉的质地和口感。

这只是一个大致的参考范围，具体选择还需要根据实际情况进行调整。例如，如果鱼刺特别细小且密集，可能需要选择更高目数的过滤网；如果鱼肉质地特别嫩，可能需要选择更低目数的过滤网。

除了过滤网目数外，还有一些其他因素也会影响鱼丸的质量，如鱼肉的选择、鱼肉的处理方式、调味料的搭配等。在制作鱼丸时，需要综合考虑各种因素，以达到最佳效果。

制作鱼丸时，过滤鱼刺的过滤网目数选择是一个关键步骤。通过权衡过滤精度、鱼肉质地、过滤效率和口感要求等因素，我们可以选择一个合适的过滤网目数，从而制作出口感细腻、无鱼刺残留的鱼丸。在实际操作中，还可以根据具体情况进行调整，以达到最佳效果。