什么红什么绿，介绍一道美味诱人的家常菜做法

红烧肉炖绿豆

简介：

红烧肉炖绿豆是一道充满家常风味的菜肴，它巧妙地结合了肥瘦相间的红烧肉与清热解毒的绿豆。红烧肉的醇厚与绿豆的清新交织在一起，不仅口感丰富，还具有一定的养生功效。这道菜色泽红绿相间，令人垂涎三尺，是一道不可多得的美味佳肴。

所需材料：

1. 带皮五花肉 - 500克

2. 绿豆 - 200克

3. 生姜 - 3片

4. 大葱 - 1根

5. 料酒 - 2大勺

6. 生抽 - 3大勺

7. 老抽 - 1大勺

8. 冰糖 - 30克

9. 盐 - 适量

10. 八角 - 2颗

11. 桂皮 - 1小块

所需工具：

1. 炒锅

2. 砂锅或高压锅

3. 刀

4. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。

2. 绿豆提前浸泡4小时，然后沥干水分。

3. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至糖色。

2. 加入五花肉块，翻炒至肉块上色。

3. 放入姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟。

6. 加入浸泡好的绿豆，继续炖煮20分钟。

7. 根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 大火收汁，至汤汁即可。

提示和建议：

1. 选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出的肉口感更好。

2. 炒糖色时，注意火候，避免糖焦。

3. 炖煮时，可以加入少量料酒，有助于去除肉的腥味。

4. 绿豆炖煮时间不宜过长，以保持其口感。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：60分钟

分量：

4-5人份

备注：

红烧肉炖绿豆是一道传统家常菜，它结合了传统红烧肉与绿豆的养生功效。在冬季，吃上一碗热腾腾的红烧肉炖绿豆，既暖胃又养生。这道菜在节假日或家庭聚会时，更是备受喜爱。