教你做正宗桃酥，外酥里软超好吃

桃酥，作为传统糕点之一，以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。今天，我将教你制作这道美味的桃酥，让你在家也能享受到正宗的风味。

材料准备：

- 中筋面粉：500克

- 糖粉：150克

- 猪油或黄油：200克（室化）

- 鸡蛋：1个

- 泡打粉：1小勺

- 盐：一小撮

- 香草精：少许（可选）

制作步骤：

1. 面团调制

- 将中筋面粉过筛后加入糖粉、盐和泡打粉，混合均匀。

- 在一个大碗中打入鸡蛋，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。

- 将软化的猪油或黄油倒入另一个干净的大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

- 将鸡蛋液分次加入到黄油混合物中，每次加入后充分搅拌，直到完全融合。

- 将调好的面糊倒入装有干性材料的碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉。

2. 成型与烘焙

- 取适量面糊，用手揉成球状，然后压扁成圆形饼皮。

- 预热烤箱至180°C，将桃酥放在烤盘上，留出适当间隔。

- 在桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽和防止粘连。

- 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄且酥脆。

3. 冷却与保存

- 取出烤好的桃酥，放在烤网上冷却至室温。

- 冷却后的桃酥可以密封保存在干燥通风的地方，避免受潮影响口感。

小贴士：

- 调整面糊的湿度很重要，太干会导致桃酥硬邦；太湿则会影响口感。

- 烘焙过程中注意观察，避免过度烘焙导致桃酥过硬。

- 刷蛋液不仅可以增加光泽，还能帮助桃酥更好地定型。

现在，你已经掌握了制作正宗桃酥的方法。按照上述步骤操作，相信你一定能做出外酥里软、香甜可口的桃酥。不妨尝试一下，享受自己亲手制作的美食吧！