滑炒鱼片正宗做法，一步步教你做地道的滑炒鱼片做法

滑炒鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，其口感，味道鲜美，深受人们喜爱。下面我将一步步教你制作地道的滑炒鱼片。

所需材料：

1. 草鱼一条（约500克）

2. 青椒、红椒各一个

3. 葱、姜、蒜适量

4. 盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清适量

5. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备草鱼，去除内脏和鱼鳃，洗净后切成薄片。将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精腌制10分钟，使鱼片充分吸收调料的味道。

2. 在腌制好的鱼片中加入适量的淀粉和蛋清，用手轻轻抓匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉和蛋清混合物，这样炒制时鱼片会更加。

3. 青椒、红椒洗净切成丝，葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热时，将鱼片一片片放入锅中，轻轻翻炒至鱼片变色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6. 将炒好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 用淀粉勾芡，使汤汁更加，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样炒制时才会更加。

2. 腌制鱼片时，可以加入一些蛋清，使鱼片更加，但也要注意不要加太多，否则会影响口感。

3. 炒制鱼片时，油温不要太高，以免鱼片粘锅或炒焦。

4. 勾芡时要注意火候，不要过早或过晚，以免影响口感和卖相。

滑炒鱼片是一道非常美味的菜肴，制作起来也比较简单。只要掌握好制作步骤和注意事项，就能轻松做出地道的滑炒鱼片。希望大家能够喜欢这道菜肴，也希望大家能够在日常生活中多尝试制作各种美食，享受烹饪的乐趣。

我想提醒大家，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤或受伤。也要注重营养搭配，合理膳食，保持健康的生活方式。希望大家能够在享受美食的也能关注自己的身体健康。