家常盐卤豆腐，简单又美味，快来试试吧！

材料准备：

1. 老豆腐：选择一块质地细腻、口感的老豆腐，这样烹饪出来的豆腐更加香醇。

2. 盐：适量的食用盐，用于腌制豆腐，使其入味。

3. 清水：足够的清水，用于浸泡豆腐和煮制。

4. 葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜，切碎备用，增添菜肴的香气。

5. 辣椒：根据个人口味，可以加入一些辣椒提味。

6. 酱油：适量的酱油，用于调色和增加风味。

7. 糖：少许白糖，平衡咸味，使豆腐更加鲜甜。

8. 花椒粉：如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉。

9. 香菜：新鲜香菜，切碎后撒在豆腐上，增加色彩和香气。

制作步骤：

1. 准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的块状，放入大碗中，加入清水浸泡，去除豆腥味。

2. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入盐水中，加入适量的盐，用手轻搓，让豆腐充分吸收盐分，腌制大约30分钟。

3. 焯水：将腌制好的豆腐块捞出，放入沸水中焯水，去除多余的豆腥味和杂质。焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

4. 炒香料：锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

5. 调味：将焯好水的豆腐块倒入锅中，加入酱油、糖、花椒粉等调料，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调味料的味道。

6. 收汁：待豆腐块表面略微焦黄时，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，小火炖煮几分钟，使豆腐更加入味。

7. 出锅装盘：待汤汁，豆腐入味后，撒上葱花、香菜等装饰物，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 豆腐在腌制过程中要充分吸收盐分，以增强其口感和风味。

2. 焯水时注意火候，避免豆腐过熟。

3. 炒香料时要注意火候，避免烧焦。

4. 炖煮过程中要注意观察水量，适时补充，防止豆腐干锅。

5. 可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可以多加辣椒。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常盐卤豆腐了。这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快来试试吧！