正宗东北铁锅炖鸡配料表，农家院秘方炖出浓香

正宗东北铁锅炖鸡配料表及农家院秘制方法

东北铁锅炖鸡，作为一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的烹饪方法和醇厚的味道赢得了无数人的赞誉。这道菜不仅味道浓郁，还承载着深厚的文化底蕴和农家院的情感。下面，我将为大家详细介绍正宗东北铁锅炖鸡的配料表以及农家院的秘制方法。

一、配料表

1. 鸡肉：选用新鲜的土鸡，最好是农家自养的鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 土豆：选用新鲜的土豆，切块后炖煮，使鸡肉和土豆的味道充分融合。

3. 蘑菇：如香菇、平菇等，增加口感和营养价值。

4. 粉条：东北特有的红薯粉条，炖煮后吸收汤汁，口感。

5. 葱、姜、蒜：增添香气，去除鸡肉的腥味。

6. 干辣椒、花椒、八角：增添辣味和香气，使菜品更加开胃。

7. 料酒、生抽、老抽：调味增色，使鸡肉更加入味。

8. 盐、鸡精：适量添加，提鲜增味。

二、农家院秘制方法

1. 准备阶段：

- 将鸡肉洗净，切块备用。

- 土豆去皮，切成块状。

- 蘑菇洗净，撕成小朵。

- 粉条提前用温水泡软。

- 葱、姜、蒜切末备用。

2. 炖煮过程：

- 在铁锅中加入适量油，烧热后加入花椒、八角、干辣椒炒香。

- 加入葱姜蒜末，炒香后加入鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄。

- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使鸡肉上色。

- 加入适量的水，水量要刚好没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮约30分钟后，加入土豆块和蘑菇，继续炖煮。

- 再炖煮20分钟后，加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟。

- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

3. 小贴士：

- 炖煮时，火候要适中，以免鸡肉过熟或过生。

- 炖煮过程中，可适量加水，以保持汤汁浓郁。

- 鸡肉选用土鸡，炖煮出来的味道更加鲜美。

- 炖煮时，可加入适量的东北大豆油，使菜品更加香醇。

通过以上步骤，一道正宗的东北铁锅炖鸡便完成了。这道菜不仅味道浓郁，还承载着深厚的农家情感，是东北人餐桌上的必备佳肴。希望大家能够在家中尝试制作，体验这道美食带来的美味与情感。