莜面栲栳栳蘸料怎么做？传统素臊子配方，地道山西味

莜面栲栳栳蘸料：传统素臊子配方，地道山西味

莜面栲栳栳，这道源自山西的传统美食，以其独特的形状和美味赢得了无数人的喜爱。而与之相辅相成的，便是那独特的蘸料——素臊子。它不仅仅为莜面栲栳栳增添了风味，更是将山西的地道风味完美呈现。

传统素臊子配方：

1. 主要材料：

干香菇：50克（提前用温水泡发）

木耳：50克（提前用温水泡发）

胡萝卜：1根（切成小丁）

土豆：2个（切成小丁）

青椒：1个（去籽切丁）

豆腐干：100克（切成小丁）

2. 调料：

生抽：2大勺

老抽：1小勺

食盐：适量

食用油：3大勺

葱姜蒜：适量（切末）

辣椒油：1小勺（可选）

鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将上述所有材料准备好，特别是干香菇和木耳，需要提前用温水泡发。

2. 炒制：在热锅中加入食用油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入材料：依次加入泡发好的香菇、木耳、胡萝卜、土豆、豆腐干和青椒，翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、食盐调味，继续翻炒，直至蔬菜丁炒熟。

5. 完成：如果喜欢辣味，可以加入辣椒油，最后可以加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

莜面栲栳栳的蘸料也可以根据个人口味进行调整，比如加入一些花生碎、芝麻等增加口感。

如果想要更加丰富的口感，可以在炒制时加入一些水，使蔬菜丁更加软烂。

莜面栲栳栳的蘸料也可以提前制作，放在冰箱中冷藏，随取随用，非常方便。

这道传统素臊子，不仅为莜面栲栳栳增添了丰富的口感和风味，更是将山西的地道风味完美呈现。无论是与家人团聚，还是朋友聚会，都是一道不可多得的美食。希望大家在制作的过程中，能够感受到这道美食所带来的美好和幸福。