炸鸡腿面糊怎么调？记住这个比例保证外酥里嫩

所需材料：

中筋面粉：200克

玉米淀粉：50克

泡打粉：1小勺（约5毫升）

盐：适量（约1/2小勺）

鸡蛋：1个

水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 混合干粉：在一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。确保所有材料充分混合，没有结块。

2. 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，使鸡蛋与干粉混合均匀。

3. 加水：慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊达到适当的稠度。面糊应该能够挂在筷子上，但又不至于过于粘稠。

4. 静置：让面糊静置5-10分钟，这样可以让泡打粉充分反应，使面糊更加蓬松。

5. 准备鸡腿：在鸡腿上切几刀，以便面糊更好地附着，并在炸制时更加均匀。

6. 炸制：将适量的食用油倒入锅中，加热至170-180°C（约340-350°F）。

7. 裹面糊：将鸡腿逐个放入面糊中，确保两面都均匀裹上面糊。

8. 炸制：将裹好面糊的鸡腿小心放入热油中，炸至两面金黄，表面酥脆。

9. 沥油：用漏网或漏勺将鸡腿捞出，放在吸油纸上，去除多余的油分。

10. 享用：可以撒上一些盐或你喜欢的调料，趁热享用。

提示和建议：

面糊的稠度是关键，太稠会导致面糊过厚，太稀则容易脱落。

泡打粉是使面糊蓬松的关键，不要省略。

炸制时油温要适中，太高容易焦糊，太低则无法炸脆。

炸制时间根据鸡腿的大小和油温进行调整，确保完全炸透。

按照这个比例和步骤，你一定能制作出外酥里嫩、口感绝佳的炸鸡腿。享受美食的也请注意安全，避免烫伤。