凉拌扁豆角的家常做法，酸辣开胃的夏日小凉菜

凉拌扁豆角——夏日里的酸辣开胃小凉菜

简介：

凉拌扁豆角，一道清爽开胃的夏日小凉菜。扁豆角经过简单的焯水处理，再与酸辣调料混合，色泽翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，是夏日餐桌上的清凉佳品。

所需材料：

1. 扁豆角 300克

2. 大蒜 4瓣

3. 生抽 2大勺

4. 香醋 1大勺

5. 白糖 1小勺

6. 辣椒油 1大勺（可根据口味调整）

7. 熟芝麻 适量（可选）

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 碗

4. 筷子

步骤：

前期准备：

1. 扁豆角洗净，去蒂，切成小段。

2. 大蒜剁成蒜末。

制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，烧开后放入扁豆角，焯水2-3分钟，直至扁豆角变色，变得稍微有些透明。

2. 捞出扁豆角，放入冷水中浸泡，然后沥干水分。

3. 在碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀，制成酸辣调料汁。

4. 将沥干水分的扁豆角放入碗中，与酸辣调料汁充分混合，确保每一根扁豆角都裹上调料。

5. 撒上一些熟芝麻，增加口感和香气。

6. 放置冰箱冷藏一段时间，让扁豆角更加入味。

提示和建议：

1. 扁豆角焯水时，不要煮得太久，以免变得过软，影响口感。

2. 酸辣调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒油的量。

3. 冷藏后的扁豆角口感更佳，如果时间允许，建议提前制作，冷藏后食用。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：5分钟

总时间：20分钟

分量：

2-3人份

备注：

这道凉拌扁豆角是我夏天最喜欢的一道小凉菜，每次做都会得到家人的好评。扁豆角脆嫩，酸辣开胃，冷藏后食用更是清爽解暑。希望大家也能喜欢这道简单易做的夏日小凉菜。